大豆

エビとナスのふわふわ卵炒め

塩麹のうまみたっぷりのやさしい炒め物

エビとナスの炒め物をノンストップ！坂本昌行のOne Dishで紹介していました。ダブル使いの塩麹が、味の決め手になります。卵は一度取り出して、最後に合わせることでふわっふわ！ふんわりとした食感、塩麹の味付け、ともに優しい仕上がりの和風の炒め物のご紹介です。
(さらに…)

「エビとナスのふわふわ卵炒め」の続きを読む

あじのアクアパッツァ

新鮮な魚を水だけで煮るシンプル料理の極み

アクアパッツァは、もともとは地中海の漁師達のまかないで、獲れたての魚を地元産のトマトと一緒に丸ごと鍋で煮る南イタリアの豪快な郷土料理。ブイヨンなどを使わずに新鮮な魚を水だけで煮ます。

今回は旬のとれたての新鮮なあじを使います。ドライトマトも手作りして、シンプルでダイナミックなアクアパッツァに挑戦しましょう！しめには、アクアパッツァのパスタもおすすめです。

(さらに…)

「あじのアクアパッツァ」の続きを読む

ひじきの煮物

定番の常備菜「ひじきの煮物」を完全マスター

ひじきに油揚げ、にんじんを加えた煮物は、常備菜としておなじみの味ですね。すぐに手に入る材料でつくれる手軽さと飽きのこないしょうゆ味が変わらぬ人気の秘密！目指すポイントは、ひじきのうまみと養分を逃がさないことです。

(さらに…)

「ひじきの煮物」の続きを読む

きゅうりの酢の物

簡単！常備の酢のもの

きゅうりやわかめの食感を生かし合わせ酢でさっぱりといただく酢の物。ポイントは、水っぽさをなくして、味をピタリと決めること。合わせ酢を加えてからも、軽く絞ります（酢洗い）。夏の食卓に欠かせない一品。この機会に、定番のおかずをマスターしましょう！

(さらに…)

「きゅうりの酢の物」の続きを読む

もこみち流　なすみそ丼

ナスと豚肉が、赤みそとよく絡んだ丼ぶり

ナスを使った簡単で、おいしい料理を教えてというリクエストに速水もこみちさんが、ナスと相性のよいお味噌を使った丼ぶりレシピを紹介していました。赤みその濃いめの味付けがご飯にピッタリ！トッピングの卵黄もコクをプラスしてくれます。 (さらに…)

「もこみち流　なすみそ丼」の続きを読む

ナスのスペシャル和風カレー

なすカレーに、冷たい豆腐ムースをのせて

カレーとナスの組み合わせに、豆腐の冷たいムースを添えていただきます。口の中で温かいカレーと冷たいムースが合体する新しいカレーライスです！とろとろに煮込んだ角切り野菜と、揚げ焼きしたナスのとろとろ感がまた美味しい。

(さらに…)

「ナスのスペシャル和風カレー」の続きを読む

たまドレで！カンタン煮物。じゃがいもとベーコンのたまドレ煮

たまねぎっしりドレッシングで、簡単煮物

たまねぎを切って漬けるだけの簡単たまねぎっしりドレッシングを使って、簡単煮ものも味がきまります！玉ねぎの甘みがいいだし、調味料となります。最後の仕上げでは、お好みで水分を飛ばし、加減してください。
(さらに…)

「たまドレで！カンタン煮物。じゃがいもとベーコンのたまドレ煮」の続きを読む

たまドレで！わかめオムレツ

たまねぎっしりドレッシングで、簡単オムレツ

玉ねぎを漬けておくだけのたまねぎっしりドレッシングのあんをかけたオムレツのご紹介です。たまねぎっしりドレッシングで自然な甘みととろみが、オムレツによくからみます。アスパラガスは他のお野菜でも大丈夫です。とのことで、気軽に作ってみませんか？

(さらに…)

「たまドレで！わかめオムレツ」の続きを読む

たまねぎで！ヘルシードレッシング

玉ねぎで簡単手作りドレッシング！

「シャキッとしたたまねぎを生でおいしく食べたい」というリクエストに応えて、たまねぎを薄切りにしてしょうゆ、みりん、酢などに漬ける簡単たまねぎっしりドレッシングを紹介していました。火を使わずに、切って漬けるだけの超簡単ドレッシングです。冷蔵で２～３週間保存が可能です。 サラダはもちろん、オムレツや肉料理にも使える万能ドレッシング、必見です。

(さらに…)

「たまねぎで！ヘルシードレッシング」の続きを読む

豆腐とピータンの冷製あえもの

おもてなしの一品としてどうぞ

アヒルの卵「ピータン」と豆腐を合わせた冷たい和え物。盛り付けを型に詰めてちょっとおしゃれにおもてなしにもなります。その上に、ご飯にもよく合います。ボウルにラップを敷いてから詰めて、いただく直前まで冷たく冷やしておきましょう。 (さらに…)

「豆腐とピータンの冷製あえもの」の続きを読む