小松菜

ピーマンの豆腐詰め

食材を無駄なくいただく精進料理

とうもろこしのこしたものを豆腐と合わせ最後まで使いきります。食材を無駄なく使って味わい深く仕上げます。また、衣にはピーマンの種も使います。そのままでは口に残りやすい皮や種の食感も、豆腐と合わせ、さらに揚げることで気にならなくなります。

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とうもろこしのすり流し

食材を無駄をなく！冷製とうもろこしのすり流し

とうもろこしを煮る際に芯も一緒に煮ることで、芯の周りに残ったほんの少しの実もだしとして使いきることができます。芯から出る香り高く甘みのあるだしをぜひ味わってください。ミキサーにかけて裏ごしているので、舌触りがとてもなめらかな冷製とうもろこしのすり流しです。

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ライスカレー

おかわりしたくなる懐かしの味「ライスカレー」

おかずのクッキングでは、市販のルゥではなくて、カレー粉を使った懐かしい味のカレーを土井善晴さんが作ってレシピを紹介していました。野菜をたくさん入れることで、とびきりやさしい味に仕上がります。味を強くしたい時はウスターソースを加えていただきます。おかわりをしたくなるカレーです。

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オクラと豚肉の炒めもの

ご飯がすすむオクラの炒めもの

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”簡単スピードメニュー”ということで、「オクラと豚肉の炒めもの」を作って紹介していました。シンプルな味付けでザーサイの塩気が味のポイントになります。オクラや玉ねぎの甘みも感じられる、簡単な炒め物です。「ちょっと変わったオクラのいただき方ですね。この歯ごたえがいいです。これは絶対にご飯ですね。オクラをたっぷり食べれる料理。買ってきたらすぐに作れますね。」と上沼恵美子さん。 (さらに…)

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冷ややっこの麻婆ソース

夏の定番、「冷ややっこ」に変化球！

挽き肉を香味野菜と合わせてテンメンジャンで味付けをした「麻婆ソース」。ちぎったレタスやきゅうりやトマト、温かいうどんのトッピングソースとしても重宝するソースです。今回は夏の定番、「冷ややっこ」に変化球！

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ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め

ボーヤーをみそ味で

旬野菜のゴーヤーを使って、厚切りの豚肉と炒め合わせます。味付けには、みそ味をベースにニンニクや生姜、赤唐辛子を効かせて、スタミナのある仕上がりです。ご飯にはもちろん、ビールにもよく合う一品です。

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もこみち流　セロリとカシューナッツ炒め

食感を楽しむ！セロリの簡単炒めもの

生のままサラダでいただくことの多い「セロリ」をそれ以外の食べ方で、とのリクエストに速水もこみちさんが食感をいかした簡単炒め物を作っておすすめしていました。赤パプリカや小さめの玉ねぎペコロスを加えて彩りよく仕上げます。セロリの食感のほかにカシューナッツを加えてセロリとは違った食感も楽しめる一皿です。

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カウボーイステーキ

分厚い肉をシンプルに焼く

夏は男をあげるチャンス！ということで、今回、谷原章介のザ・男の食彩では、豪快に牛のかたまり肉を炭火で焼くアウトドア料理を紹介していました。指4本分もの厚さに切った牛肉を塩、こしょうでシンプルにいただく極上メニューです。表面をこんがりと、中は肉汁あふれる肉らしい味をぜひ、ご家族や友人のおもてなしに。わさび(刻みわさびがおすすめ)、粒マスタードを添えてもおいしいです。

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酒かすキムチ煮

豚キムチにとろ～りチーズ！

みんなの家庭の医学では、名医が認定！身体を老けさせない新事実として、腸を若く保つことと放送していました。レシピということで、みんなの家庭の医学ではおなじみ奥薗壽子さんが、腸内環境を整えるレシピを３品作ってレシピを紹介していました。ポイントは、発酵食品が摂れて、塩分控えめ、食物繊維が豊富という３つのポイントを抑えた料理です。その中でも、豚キムにチーズがとろりと溶けた「酒かすキムチ煮」が美味しそう！レシピをご紹介しますので、ぜひお試しください。

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奥薗流！トウモロコシの発酵パンケーキ

お家で簡単！パンケーキ

みんなの家庭の医学では腸を若く保って長生きしましょう！ということで、おなじみ奥薗壽子さんが腸内環境を整えるレシピを３品作って紹介していました。ポイントは、発酵食品が摂れて、塩分控えめ、食物繊維が豊富という３つ！今や行列が出来るほど大流行のパンケーキを奥薗壽子流は、夏野菜のとうもろこしを使って、ボリュームのある簡単パンケーキに仕上げました。
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