小麦のレシピ:サバのゆずみそ煮
料理名 | サバのゆずみそ煮 |
番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY! |
料理人 | 細山和範 |
放送局 | TBS |
放送日 | 2016年2月28日(日) |
柚子の果汁・皮を加えたサバのみそ煮
噂の東京マガジンでは、サバを使った定番のおかず「サバのみそ煮」をやってTRY!スタジオでは、船宿割烹 汐風の細山大将 が、柚子の香りがいい「サバのゆずみそ煮」の作り方を紹介。ゆずの果汁も加えて、酸味とみそが絡んだ絶妙な旨味の「サバのみそ煮」です。じっくり煮込むので、調味料を加えた時は薄いみそ汁くらいの味付けでOK!味見をしながら足りない調味料を加えて、ちょうどよい味付けにするとよいでしょう。