春菊

夏野菜とアジの南蛮漬け

さっぱり、まろやか、コクのある南蛮漬け

焼いたアジを生野菜と一緒に、出し汁に漬けた一品。お酢でさっぱりしつつ、野菜の甘みと焼き油でコクとまろやかさのある食べやすい仕上がりです。
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ミルフィーユ豚カツ

肉汁あふれる柔らかなカツと、濃厚なソースが絶品です！

手軽な豚こま切れ肉を使った豚かつです。手作りのソースは、家にある調味料で作れる嬉しいレシピです。

材料（４人分）

（衣）

（ソース）

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モロヘイヤのグラタン

βカロテンが夏にきく

βカロテンの含有量が抜群のモロヘイヤ。、老化防止、美肌効果があります。また、同じくモロヘイヤに含まれるムチンは、消化不良や食欲不振の予防になります。これからの季節におすすめの一品です。

材料（２人分）

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あじの和風マリネ

さっぱり、涼しい！さわやかマリネ

旬のアジを使ったマリネ。セロリやみょうがの香りと食感をプラス！ラディッシュを加えて、彩りもきれいに仕上げた一品です。

あじの和風マリネの材料（２人分）

（マリネ地）

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鶏肉の蒸し煮ごま酢だれ

さっぱりしていて、それでいてコクがある、ごま酢だれです。絡めながらいただくと、とてもおいしいです。

材料

ごま酢だれ

塩、油
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バッファローチキン

辛くて酸っぱいタレで食欲アップ！おつまみにもピッタリ！

ニューヨーク州バッファロー発祥のバッファローチキン。食べ応え満点！本場は手羽先ですが、今回は手羽元を使って、食べやすく仕上げてます。

バッファローチキンの材料（２人分）

（鶏肉の下味）

（タレ）

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辣子鶏（ラーツーヂー）

辛い！うまい！しびれる！クセになる辛さ

鶏の唐揚げを大量の唐辛子と炒めた激辛料理「辣子鶏（ラーツーヂー）」。一口で「ヒー！ハー！ヒー！」と辛さが体を駆け巡ります。キンキンに冷えたビールとの相性抜群！

辣子鶏（ラーツーヂー）の材料(2～3人分)

【鶏のから揚げ】

【蝦醤（シャージャン）】　＊つくりやすい分量

本来は、小えびを塩漬けにして発酵させ、ペースト状にした調味料。市販品もありますが、ここでは桜えびを使い、発酵させずにすりつぶす手軽なつくり方を紹介します。

【香油（シャンユ）】　＊つくりやすい分量

香辛料や香味野菜の風味を移した調味油。その配合はさまざまで、市販品もありますが、自家製の香りは格別です。

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牛ソテーの香味ソース

牛ソテーの香味ソースの材料（２人分）

（香味ソース）

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フライパン焼き肉

フライパン焼き肉の材料（２人分）

包んで食べても楽しめます

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いわしの唐揚げ　おかかまぶし

骨まで食べられます！

いわしの唐揚げ　おかかまぶし　材料（２人分）

あえ衣

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