春菊のレシピ：ちりめん山椒
ちりめん山椒
| 料理名 | ちりめん山椒 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理家 | 柳瀬久美子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年6月14日（土） |
実山椒の旬は短い。出盛りどきの今がチャンス！
山椒は、ミカン科の落葉低木で山地に自生する植物。葉の付け根に一対ずつとげがあるのが特徴です。実山椒は、今が旬の季節の味覚です。山椒は、秋に熟して赤くなりますが、この山椒の「熟す前の未熟な青い実を食べる」のを実山椒としています。
材料
| ちりめんじゃこ | 200g |
| 酒 | 大さじ2 |
| 実山椒(下ごしらえしたもの) | 大さじ3～4 |
| 淡口しょうゆ | 大さじ5 |
| みりん | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ2 |
