柿のレシピ：豚の角煮
豚の角煮
| 番組名 | きょうの料理 |
| 講師 | 清水信子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年6月17日（火） |
丁寧に下茹でし、とろけるような食感に
材料（４～６人分）
| 豚ばら肉（塊） | 600～800ｇ |
| しょうが（薄切り） | （大）１かけ分 |
| 溶きがらし | 適宜 |
【煮汁】
| 酒 | カップ1＋1/2～2 |
| 豚肉のゆで汁 | 適量 |
| きび糖 | 大さじ４ |
| しょうゆ | 大さじ３～４ |
柿の食材料理レシピ（32959）
過去に紹介した「柿のレシピ」を集めました。
柿のレシピ：パステウ
パステウ
| 料理名 | パステウ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | ２０１４年６月１７日（火） |
ブラジルの料理を食べて、日本チームを応援！
今週は、サッカーワールドカップに合わせてブラジルのお料理を紹介。今日は、日本の「揚げ餃子」にも似たブラジルの定番料理「パステウ」です。ブラジルでは、子だもたちに大人気のお料理だそうです。
材料（３個分）
（具材）
| プロセスチーズ | ５０ｇ |
| トマト | １個 |
| むきエビ | ８０ｇ |
| オレガノ（乾燥） | 少々 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
–
（ソースなど）
| パステウの皮（１０×２０ｃｍ） | ３枚 |
| 小麦粉の水溶き | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| サワークリーム | 適量 |
| 黒こしょう | 少々 |
| アヒソース | 適量 |
柿のレシピ：豚カツ
豚カツ
| 番組名 | きょうの料理 |
| 講師 | 清水信子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年6月17日（火） |
火加減の調節がおいしさの命
比較的低い温度で揚げ、余熱で火を通しジューシーな仕上がりにしていきます。さらに油切れをよくする方法も！
材料（２人分）
| 豚ロース肉 | ２枚（250ｇ） |
| キャベツ（せん切り） | 適量 |
| 豚カツソース | 適量 |
| 溶きがらし | 適宜 |
| 塩・こしょう・揚げ油 | 適量 |
【衣】
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | １／２コ |
| 生パン粉 | 適量 |
柿のレシピ：パラパラ五目チャーハン
パラパラ五目チャーハン
| 番組名 | ノンストップ！ |
| 講師 | 陳健太郎 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2014年6月17日（火） |
赤坂四川飯店の名店の味を再現
お家でも、べたつかずパラパラの五目チャーハンが作れます。その２つのポイントとは。
柿のレシピ：あじの香り蒸し
あじの香り蒸し
| 料理名 | あじの香り蒸し |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 講師 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | えなりかずき |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | ２０１４年６月１７日（火） |
旬のアジを香味ソースと香りよくヘルシーに！
”アジとイワシ”というテーマの１週間。今日は、旬のアジを使った蒸し料理です。香り豊かに仕上げた香味ソースが味のポイントです！
材料（２人分）
| あじ（三枚おろし） | ４枚（400g） |
| 青ねぎ | ６本 |
| 青じそ | ３枚 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ２ |
| 赤唐辛子 | ２本 |
| 油 | 大さじ３ |
| 粉山椒 | 適量 |
（あじの下味）
| 紹興酒 | 小さじ２ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
（香味ソース）
| しょうゆ | 大さじ１と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 水 | 大さじ２ |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
柿のレシピ：ミートボール
ミートボール
| 料理名 | ミートボール |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 講師 | 真崎敏子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年6月16日（月） |
ぜひ、夕食のメインの座に
肉のうまみに野菜の甘みをプラスすることで、夕食のメインの座になれる味わいが出せます。冷めてもおいしいミートボールにチャレンジしてみては。
材料（２人分）
（肉ダネ）
| 合いびき肉 | 150g |
| たまねぎ（みじん切り） | 1/4コ分 |
| パン粉 | カップ1/4 |
| 卵 | 1/2コ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ナツメグ（粉） | 少々 |
（ソース）
| にんじん（みじん切り） | 1/3本分 |
| たまねぎ（みじん切り） | 1/2コ分 |
| セロリ（みじん切り） | 1/2本分 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ4 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
柿のレシピ：サンドイッチ
サンドイッチ
| 料理名 | サンドイッチ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 講師 | 真崎敏子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年6月16日（月） |
細かな配慮がサンドイッチをワンラックアップさせます！
今回は、3種類のサンドイッチに挑戦します。サンドイッチというと、パンに具を挟むだけと思いがち。でも、細かな配慮があると味が一層引き立ち、さらに見た目も変わってきます。
材料（2人分）
| 食パン（サンドイッチ用） | 6枚 |
（マスタードバター）
| バター | 25g |
| フレンチマスタード | 小さじ1/2 |
（卵サンド）
| 固ゆで卵 | 1個 |
| ピクルス（市販/みじん切り） | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
（ハムサンド）
| ロースハム | 4枚 |
| サラダ菜 | 2枚 |
（きゅうりサンド）
| きゅうり | 1本 |
| クリームチーズ | 30g |
| イタリアンパセリ（みじん切り） | 少々 |
（付け合わせ）
| クレソン・パセリ・ミニトマト・塩 | 各適量 |
柿のレシピ：チキンのマスタードソース
チキンのマスタードソース
| 料理名 | チキンのマスタードソース |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| ゲスト | 知念侑李（Hey!Say!JUMP） |
| 放送局 | TBSテレビ |
| 放送日 | 2014年6月14日（土） |
粒マスタードが主役！魅惑のソースと鶏肉が至福の一皿！
主役の粒マスタードと生クリームを合わせた酸味が効いたまろやかなソース。
皮をパリッと香ばしく焼きあげた鶏もも肉に、魅惑のソースをたっぷりかけた一皿です。
材料（3人分）
| 鶏モモ肉 | 250g×3枚 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 白コショウ | 適量 |
| チキンブイヨン | 大さじ5 |
| 生クリーム（乳脂肪率45％） | 150cc |
| 粒マスタード | 45g |
| 塩 | 1つまみ |
| 白コショウ | 3まわし |
| 牛脂 | 大さじ2 |
| ウォッカ | 70cc(フランベ用） |
| マスタードソース | 適量 |
| 無塩バター | 15g |
柿のレシピ：ちりめん山椒
ちりめん山椒
| 料理名 | ちりめん山椒 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理家 | 柳瀬久美子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年6月14日（土） |
実山椒の旬は短い。出盛りどきの今がチャンス！
山椒は、ミカン科の落葉低木で山地に自生する植物。葉の付け根に一対ずつとげがあるのが特徴です。実山椒は、今が旬の季節の味覚です。山椒は、秋に熟して赤くなりますが、この山椒の「熟す前の未熟な青い実を食べる」のを実山椒としています。
材料
| ちりめんじゃこ | 200g |
| 酒 | 大さじ2 |
| 実山椒(下ごしらえしたもの) | 大さじ3～4 |
| 淡口しょうゆ | 大さじ5 |
| みりん | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ2 |
