牛乳のレシピ

もこみち流　ウナギとチーズのカリカリフライ

新感覚のうなぎ料理

今日は土用の丑の日にちなんで、速水もこみちさんが新感覚のうなぎ料理を作って紹介していました。うなぎのかば焼きをチーズと一緒に揚げた一品！カリカリ、サクサクと揚がったワンタンの中からは、ウネギとチーズがとろ～り！3種類のサルサソース、わさびしょうゆソース、チーズソースも必見。味の変化も楽しめて、おもてなしにもなりそうです。

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なすと豚肉のみそ炒め

ナスと豚肉と味噌で相性抜群！

なすと豚肉には、やっぱりみそ味！NHKきょうの料理ビギナーズでは、なすと豚肉のみそ炒めを紹介していました。甘辛いみそが、淡泊なナスによく絡んでピッタリ！豚肉の甘みやうまみも味わえるご飯やお酒がすすむ一品です。

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揚げなすのサラダ

なすをサラダに！

旬のナスを皮つきのまま素揚げします。塩やお酢を加えることで、ドレッシングで和えたようなサラダに仕上がります。主役のなすは４つ割りに切って存在感を出します。とってもジューシー！沢山のナスもペロリと食べられる一品です。

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なすのフライパン焼き

焼きなすをフライパンで手軽に！

ナスのおいしい季節には、何度となく「焼きなす」を食べたくなるのではないでしょうか？NHKきょうの料理ビギナーズでは、フライパンで手軽に作れる焼きなすの作り方を紹介していました。蓋をして蒸し焼きすることで、柔らかく焼き上がります。ツヤツヤの皮もそのままいただけます！

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山ほどなすカレー

まさにとろけるようなカレー

たっぷりのナスが、炒めることでとろけるような食感となるナス入りのカレーを紹介していました。カレー粉にチリパウダーなどを加えて、手軽に作れます。ナスのほかにトマトも加えて奥深さをプラス！ぜひ、完熟のトマトをお求めください。

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牛肉の夏野菜あえ

牛肉でがっつり！トマトでさっぱり！

牛肉と夏野菜のピーマンやトマトをさっと合わせた和え物料理をNHKきょうの料理では放送していました。大変、リクエストの多かった小林カツ代さんのレシピです。炒めずにサッと茹でて和えるので、ヘルシーです。トマトの酸味で牛肉がサッパリと最後までペロリといただる一品。しょうがじょうゆが、ご飯にもよく合います。

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チキンに重ねて煮るだけ

チキンに野菜を重ねて重ねて

NHKきょうの料理では、「もう１度見たい！」とリクエスト、要望の多かった故小林カツ代さんの回を再放送していました。その中から、焼いたチキンに野菜を重ね煮するお料理をご紹介します。お鍋で１つで作れて、汁まで美味しいメインになるボリューミーな一皿です。

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厚揚げチャポン

薬味たっぷり！厚揚げを海苔で巻いて

厚揚げを香ばしくトースターで焼いてから、調味料に「チャポン」と漬けて混ぜるだけ！簡単シンプルレシピの紹介です。小林カツ代さんならではの、スピーディーに作れる惣菜レシピです。みょうがや大根おろしを和えて、さっぱりといただきます。ご飯がすすむこと間違いなしの一品です。

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ほうじ茶パンナコッタ

香りがふわーっと広がるほうじ茶のパンナコッタ

お茶の上品な甘みを味わえる「ほうじ茶のパンナコッタ」の作り方を上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは紹介していました。イタリアの「パンナコッタ」に、日本のほうじ茶を加えたデザート！口の中にふわーっとほうじ茶の香りが広がります。ちょうどいい甘さ加減で、トッピングのメープルシロップでお子さんも喜びそうな夏のスイーツです。

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レンジで簡単!豆腐の挟み蒸し

豆腐料理で美肌GET！

夏の紫外線でダメージを受けるこの時期には、大豆イソフラボンで美肌効果がある豆腐料理はいかがでしょうか。浜内千波さんが、電子レンジを使った簡単な蒸し料理を紹介していました。豆腐の間には鶏ひき肉を挟んで、満足感がある上にヘルシーです。少量の桜エビも風味をプラス！とてもやさしい味付けのあんかけで、冷えた体を中から温めましょう。
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揚げかぼちゃとじゃこのサラダ

カボチャの変わりサラダ

カボチャのサラダの紹介です。今回は、カボチャを素揚げします。ほくほくとした食感と、同じように揚げたちりめんじゃこのカリカリ感の両方が楽しめるサラダです。レモン汁で少しサッパリと、豆板醤でピリッと少し辛みのあるソースが、後引くおいしさです。たたききゅうりの食感も楽しいので、お忘れなく。

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夏のハヤシライス

夏にピッタリ！イタリアンなハヤシライス

ご飯はどこ？と探してしまようなハヤシライスをノンストップ！では紹介していました。夏野菜のトマトを器にしてご飯を詰めた、見た目がかわいいハヤシライスです。トマトの自然な甘みと酸味が味わえる一皿。家にある調味料で作れる簡単レシピですが、見た目にインパクト大！おもてなしにもおすすめです！

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ふわふわ夏のカルボナーラ

卵を“ふわふわ”に仕上げた絶品カルボナーラ

今日のNHKあさイチでは、大人気の定番パスタ「カルボナーラ」を紹介していました。お馴染みのベーンや卵のほかに、旬のとうもろこしを使って見た目にもいつもと少し違うレシピです。卵もよく泡立てて“ふわふわ”に仕上げるところも斬新！生姜の香り、ふわふわの舌触りや、ベーコンの塩気にとうもろこしの甘みなども味わえるご家庭で絶品のカルボナーラが味わえます！

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もこみち流　八宝菜焼きそば

具材たっぷりでおいしい！あんかけ焼きそば

焼きそばに、具材たっぷりのあんをかけた「八宝菜焼きそば」を速水もこみちさんが、作って紹介していました。八宝菜というように野菜や豚肉などあんかけの具材はたっぷり！中華スープをメインに白湯風の味付けです。下味をつけた焼きそば麺とからめて丁度いい仕上がりのあんかけ焼きそば、一皿で大満足できそうです！

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かつ丼

丼つゆにハチミツを加えてコクと照りを

噂の東京マガジン・やってTRY！のコーナーでは、カラッと揚がったとんかつを卵とじした丼ぶり「かつ丼」を取り上げていました。スタジオでは、神田「勝漫」さんが、卵をあまり溶かないところが特徴の作り方を紹介していました。卵を落として30秒ほどで、黄身はとろりと流れてカツやご飯によく絡む仕上がり。丼つゆには、ハチミツを加えてコクと照りをだすところがポイントのカツ丼でした。

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大倉忠義さんの鶏パク(茹で鶏のパクチー和え)＆ゴータマのプースー(かきたまスープ)

ニンニクとごま油が食欲をそそる！茹で鶏のパクチー和え

男子ごはんにゲスト出演の関ジャニ∞の大倉忠義さんが、「鶏パク(茹で鶏のパクチー和え)」と、その鶏肉の茹で汁を使って、「ゴータマのプースー(かきたまスープ)」を実際に作って紹介していました。どちらの料理も簡単に出来て美味しそう。「鶏パク(茹で鶏のパクチー和え)」は、ニンニクとごま油のほかに香菜の香りもプラスした食欲をそそる仕上がりに！

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シンプルだけど美味しい定番チャーハン

定番のチャーハンも、このレシピで決まり！

男子ごはんでは、栗原心平さんが炒め飯の代表である「チャーハン」を作って紹介していました。手軽なハムを使って、シンプルな定番のチャーハンです。ゲスト出演の大倉忠義（関ジャニ∞）さんの、「家でも絶対おいしくパラパラに作れるチャーハンを！」というリクエストに応えた、みんなに嬉しいレシピ！３つのポイントをおさえて、定番のチャーハンをマスターしましょう。

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ポークソテー

豚肉のソテーで夏バテを吹き飛ばそう

新チューボーですよ！では、ゲストに織田信成さんを迎えて、夏バテを吹き飛ばしましょう！と疲労回復にいいとされる豚肉を使って、奥深いデミグラスソースをかけたポークソテーの作り方を紹介していました。市販のデミグラスソースにひと工夫で、美味しいまろやかなソースを作る嬉しいレシピです。主役の豚肉は表面がカリッと香ばしいくらいのキレイな焼き上がりを目指しましょう。美味しさのカギになるそうです。

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ナスの涼風そうめん仕立て

夏に食べたい！ナスそうめん

夏野菜の代表格「なす」を素麺のように切っていただくナスそうめんをミラクルレシピでは紹介していました。みずみずしいナスにだしのうま味を吸わせた極上の一皿。ナスを塩もみして、しっかりと水分とアクを抜くことが美味しさのポイントになります。ぜひ、出し汁も冷やしておきましょう。

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車エビのオレンジソースがけ

ずっと見ていたい、絵になる一皿

車海老をズッキーニで巻き、オレンジジュースのソースをかけたおしゃれなフレンチをミラクルレシピでは紹介していました。お店で食べるようなお料理の仕上がりに、食べずにずっと見ていたい！と思わせます。オレンジジュースをソースに使ったレシピに、司会のバナナマン・設楽さんも、「これは、ミラクル（レシピ）」と絶賛！番組名「世界にひとつ ミラクルレシピ」にピッタリの一皿です。

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