牛切り落とし肉のレシピ

茹で野菜のピクルス

ゴボウやレンコンのピクルス

おかずのクッキングでは、ゴボウやレンコンなど生では少し食べにくい野菜も、茹でててからピクルスにして食べられると土井善晴さんが作り方を紹介していました。生野菜のピクルスとは、またひと味違う食感を楽しめます！野菜を茹でる際に塩を入れていないので、漬け汁には塩を入れることを忘れずに！

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生野菜のピクルス

簡単！サラダ感覚で

暑い時期にピッタリ！お酢の効かせたさっぱりとした生野菜のピクルスをおかずのクッキングでは紹介していました。生野菜に塩をして１時間おき、漬け汁に３時間漬けるだけ！ととっても簡単な土井善晴さんのレシピをアップします。今すぐ、作れます！

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鯵と玉ねぎのなます

夏場にピッタリの鯵（あじ）のなます

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「鯵と玉ねぎのなます」を作って紹介していました。お刺身用のアジで作る気軽なレシピです。合わせるだけの手作り三杯酢で、さっぱりといただける一品。温かいご飯にもよく合います

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香港風冷たいおしるこ

ココナッツの甘さがクセになる

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、タピオカと粒あん、甘納豆を加えた「香港風冷たいおしるこ」を作って紹介していました。プチプチとしたタピオカの食感が楽しい冷たいデザートです。上沼恵美子さんは、「本当にいい冷たさですね。冷たいおしるこもおいしいですね。意外に簡単に作れるんですね。タピオカの食感も楽しい。おいしいから、お替りしてもっと食べたいくらい。」とコメントしていました。ゲストの的場浩司さんも「簡単なので、子供と一緒に作ります！」ととても気に入ったようです。

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焼きなすの香味肉だれ

焼きなすの肉ダレをかけて、メインのおかずに！

なすの美味しい時期には、ぜひ焼きなすを！と思います。でも、メインのおかずにならずに副菜として、お酒のおつまみにという方が多いのではないでしょうか？今日は、香ばしく焼いた焼きなすに、香味肉だれをかけた「焼きなすの香味肉だれ」のご紹介です。とろみをつけた肉のあんかけが、よくナスにからんでご飯がすすむこと間違いありません。今晩は香ばしい焼きなすと香りとごま油の風味よい香味肉だれをお楽しみください。

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キムチーズバーグ

チーズハンバーグにキムチを入れて

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、チーズハンバーグを作っていました。今回は韓国のキムチをハンバーグに混ぜ込んでパンチのある味付けに仕上げました。ボリュームも増して、とろりと溶けるチーズとの相性も抜群！ご飯もすすみます。

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夏の重ねステーキ

薄切り牛肉でステーキを！

暑い夏場こそ、ステーキを食べてスタミナを！と思いますね。NHKきょうの料理では、牛の薄切り肉を使ってステーキを作って紹介していました。チーズと青じそをサンドしてボリュームをもたせた小林カツ代さんのアイデア料理です（再放送）。とろ～りと溶ろけるチーズが食欲をそそる一品！トッピングの大根おろしとオクラをまぜたおろしオクラも、さっぱりといただけて夏にピッタリの仕上がりです。

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もこみち流　ベトナム風豚ひきとエビの生春巻き揚げ

絶品！ベトナム風揚げもの

ライスペーパーに包んで揚げた「ベトナム風豚ひきとエビの生春巻き揚げ」を速水もこみちさんが、作って紹介していました。エスニックテイストが、夏場によく合います！豚ひき肉のうま味とエビの食感、皮のパリパリ感と楽しめるおつまみにも、おかずにもなる一品。ホームパーティーやおもてなしなどにも重宝しそうです。

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オクラのたらこあえ

おくらの簡単あえもの

NHKきょうの料理ビギナーズでは、たっぷり夏野菜を食べましょう！とオクラを使った料理３品を紹介していました。今回はオクラを色よくゆでて切り、ほぐしたタラコと和えた「あと１品欲しい！」という時に重宝しそうな一品。オクラを輪切りにして、断面の星形を生かしててピンク色のタラコと合わせて、とても可愛らしいあえ物に仕上げます。さっと作れる嬉しいレシピ！ほぐしたたらこの塩気で、ご飯にはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。

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オクラのピリ辛マヨネーズ焼き

オクラの丸ごと焼き

NHKNHKきょうの料理ビギナーズでは、おくらを使った料理を紹介していました。夏ならではの食材ですから、この機会に沢山、いただきましょう。今回は、オクラを丸ごとマヨネーズにからめて、香ばしく焼き上げる「オクラのピリ辛マヨネーズ焼き」の作り方をアップします。マヨネーズを絡めたことで、味わいがまろやかに！手間いらずのへルシーおつまみでおすすめです。

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オクラの豚肉巻き

オクラの食感と豚肉のうま味が絶妙！

オクラを使った料理を３品、NHKきょうの料理ビギナーズでは紹介していました。オクラをそのまま丸ごと1本ずつ豚肉で巻いた「オクラの豚肉巻き」は、オクラの食感とこんがり焼けた豚肉のうまみが絶妙！豚肉の脂がオクラの表面にジワッとなじんでおいしい一品に仕上がります。レモンを絞ってサッパリとレモン醤油でいただきます。

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なす入りラザニア

なすとチーズ、ミートソースの最高コンビ！

なすが大好き！な小林カツ代さんが、みんなが集まる時などに時々作った、小林家大人気のレシピ「なす入りラザニア」を、NHKきょうの料理では紹介していました（再放送）。ご子息のケンタロウさんと初の競演で、お二人の会話のかけ合いも見ていて楽しめました。お料理は、ラザニアと揚げたナス、ミートソースを何層にも重ねてボリューミー。取り分ける時などは、チーズがとろ～りと伸びて、見ているだけでたまらない一品でした。

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アッという間のうなずし

ちらし寿司も気軽にカツ代流！

お祝いやおもてなしになど豪華に見える「ちらし寿司」をNHKきょうの料理では、小林カツ代さんが気軽に作れるうなずしを作って紹介していました（再放送）。皿に盛ったご飯の上にどんどん具材をのせるだけ！市販のうなぎのかば焼きを使うところも気楽でいいレシピです。みょうがや青じそで爽やかに夏らしく、食がすすむちらし寿司です。

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すだちあんみつ

すだち寒天が主役級においしいデザート！

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、あんみつと寒天のデザートを紹介していました。今回、寒天には、すだちの絞り汁を加えます。ひと口食べるなり、「ふわっ」とすだちを感じる寒天で、「寒天が主役！」と的場浩司さんも上沼恵美子さんも絶賛の「すだちあんみつ」のレシピです。

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キウイと生ハムの春巻包み

キウイと生ハム、春巻きの皮の新しい出会い

「キウイが大好き！料理にも使いたい」というリクエストに鉄人・坂井宏行シェフが、キウイを春巻きの皮で巻いて焼いた「キウイと生ハムの春巻包み」を作って紹介していました。春巻きの皮のパリパリとした食感と、ジューシーなキウイ、生ハムの塩気、ほのかな酸味のオレンジソースが絶妙の一品に。出演者の皆さんも「美味しい！」を連発。見た目にも涼やかで、お店で食べるような高級感もあっておもてなしにもよさそうです。

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たこのコチュジャン炒めそうめん添え

たまには、素麺をピリ辛さ味で！

醤油ベースのめんつゆでいただくことの多い素麺ですが、ピリ辛味はいかがでしょうか。青唐辛子やコチュジャンを加えた、甘辛いたれを効かせた炒め物といただきます。具材にはピり辛味と相性のよいゆでだこを使います。歯応えもあって食べ応えがあるそうめんのご紹介です。
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きゅうりのごま油あえ

ごま油の風味が食欲をそそる一品

きゅうりをモリモリと食べられる「きゅうりのごま油あえ」をNHKきょうの料理ビギナーズでは紹介していました。塩でしんなりさせた千切りのきゅうりが、食べやすい！ごま油がよく絡んで、風味とコクがやみつきになる和え物です。

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カレーパン

食パンで気軽にカレーパンを！

総菜パンで人気の「カレーパン」を小林カツ代さんが、食パンで気軽に作れるレシピをNHKきょうの料理で紹介していました（再放送）。調味料も市販のカレールゥを使って味が決まります！ほわっほわの揚げたてパンが、たまらなく美味しい。お子さんも大喜びの手作りの簡単カレーパンの作り方です。

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ニッポンのサラダ

薬味たっぷりの和のサラダ

NHKきょうの料理では、小林カツ代さんが薬味をたっぷり使った「ニッポンのサラダ」を作って紹介していました（再放送）。青じそやみょうがで香り良く手作りの和風ドレッシングとよく和えていただきます。具材を何回かに分けてドレッシングと味をなじませましょう。作りやすい調味料で嬉しいレシピです。

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きゅうりと卵のスープ

パパッと簡単スープ！

パパッとスープが作れたら嬉しいですよね。NHKきょうの料理では、小林カツ代さんが「きゅうりと卵のスープ」を作っていました（再放送）。器に前もってきゅうりとレタスを入れておき、熱い卵スープを注ぐだけの簡単スープです。レモン汁の爽やかな酸味とレタスときゅうりの食感をお楽しみください。

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