牛肉 すべて

トルコ風ミートボール鍋

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「そろそろお鍋」というテーマで、「トルコ風ミートボール鍋」の作り方の紹介です。「牛肉のミートボールなので、食感がパサパサしているのかな？と思っていましたが、とてもしっとり！トルコの家庭料理だそうですが、おいしさは日本のお鍋に負けていませんね。」と上沼恵美子さん。

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ジンジャーレモンでキャベツの牛肉ロール

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「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「ジンジャーレモンでキャベツの牛肉ロール」の作り方です。千切りキャベツを牛肉で巻いた、ワインによく合うおしゃれなひと皿は、ショウガの香りとレモンの酸味の効いた和風ソースが絶妙！キャベツの水気をしっかりと絞って巻くのがポイントです。塩味は様子をみて調整をしましょう。

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肉じゃが

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これまでの放送の中から、視聴者に人気があった定番煮物レシピをご紹介。ここでは、「肉じゃが」の作り方になります。栗原さん流の肉じゃがは、じゃがいもと牛肉を一皿の中で分けて盛りつけ、メインディッシュとして楽しむスタイル。牛肉は仕上げに入れてサッと火を通すので、堅くなりません。牛肉だけを溶き卵につけて食べたり、ご飯にのせて牛丼のようにして食べるのもおすすめです。

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さつま芋、きのこ、牛肉のパセリ炒め

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「さつま芋、きのこ、牛肉のパセリ炒め」の作り方のご紹介です。

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冬の和風ローストビーフ

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ここでは、「冬の和風ローストビーフ」の作り方になります。基本のつくり方は「秋のローストビーフ」と一緒。冬においしい野菜と、白みその甘み、柚子の香りが好相性の冬のローストビーフは、ご飯にもよく合うこっくり味です。

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秋の和風ローストビーフ

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ここでは、「秋の和風ローストビーフ」の作り方になります。まずは牛肉の表面をフライパンで焼き、うまみを閉じ込めて。さらに、きのことともにつけ地につけて蒸すことで、中までじんわりと火が通り、肉が柔らかく仕上がります。肉の表面につけ地がしっかりからむので、たれやソースは不要です。

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青椒牛肉絲

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定番中国料理を紹介。ここでは、「青椒牛肉絲」の作り方になります。「チンジャオロースー」の名で親しまれていますが、牛肉でつくる場合は「青椒牛肉絲（チンジャオニューロースー）」が正式名称。ふっくら火を通した牛肉とシャキシャキの野菜がベストマッチ！

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里芋と牛肉の甘辛炒め

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ＮＨＫあさイチでは、「里芋と牛肉の甘辛炒め」の作り方を紹介。

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いも煮パスタ

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「つくろう！にっぽんの味４７」。今回の舞台は「山形県」。ここでは、「いも煮パスタ」の作り方になります。

山形の郷土料理「いも煮」が、軽やかなイタリアンに変身。どっしりとした主役の牛肉と里芋に、セロリの香り、ドライトマトのうまみ、オリーブの塩けがベストマッチ。具だくさんのごちそうパスタです。

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まいたけと牛肉のしぐれ煮

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ＮＨＫあさイチでは、「まいたけと牛肉のしぐれ煮」の作り方を紹介。

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