牛肉

カキの牛肉巻き

カキが濃厚ソースのような焼きもの

これから旬を迎える「かき」を使って、「カキの牛肉巻き」を作っていました。かきと牛肉のやわらかい食感にセロリの歯応えがアクセントの一品。カキに代わってホタテ、牛肉に代わって豚薄切り肉やベーコンでもおいしいです。また、セロリが苦手な方はきゅうりや玉葱などを付け合わせて食感をお楽しみください。

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もこみち流　トルコ風ケバブ丼

牛肉たっぷり！ガッツリ飯

「牛肉好きな彼女に、男でも気軽に作れる牛肉料理を教えてください！」というリクエストに速水もこみちさんが「トルコ風ケバブ丼」を作っておすすめしていました。スパイシーな牛肉にミニトマトやソースの酸味がよく合う一品。

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みきママ流！チキン南蛮

テッパンおかず！「チキン南蛮」

節約料理研究家のみきママさんがスタジオで、テッパンおかず！「チキン南蛮」を作っていました。少ない油で揚げ焼きし、タルタルソースは簡単に電子レンジで作ります！行楽シーズンの手作り弁当にもおすすめのレシピ。

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もこみち流　鮭のホワイトクリームシチュー

季節を感じる煮込み料理

「簡単で野菜も一緒に食べられる洋食の魚レシピを教えてください」というリクエストにお応えして、速水もこみちさんが「鮭のホワイトクリームシチュー」を作っておすすめしていました。恋しくなってくる季節ですね。大きめに切った鮭や野菜が嬉しい一品。野菜の甘みを感じられるとろ～とした仕上がりになります。

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オレンジ風味のヴィシソワーズ

オレンジと生姜の香りが爽やかな冷製スープ

オレンジと生姜の香りが爽やかな冷たいじゃがいものスープ「オレンジ風味のヴィシソワーズ」のレシピのご紹介です。スープのベースには、鶏ささみを使って、サッパリとした味わいに仕上がります。オレンジの皮も一緒に似ることで、ほんのりと香りも楽しめます。

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ドーナツ

みんな大好き！ドーナッツ

NHKきょうの料理では、おふくろの味 定番100というテーマで、「ドーナツ」を作っていました。生地はこねすぎると堅くなるので注意しましょう！

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プリン

なめらかな口当たりのプリン

なめらかに仕上げるには、ごく弱火で蒸すことが肝心です。強火で蒸すと、すが立つ原因になります。また、蒸し器の中の温度が上がりすぎてもすが立ちやすいので、ふたに割り箸をはさんで蒸気を逃がしましょう。

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肉じゃが

定番のおふくろの味「肉じゃが」

NHKきょうの料理では、おふくろの味 定番100というテーマで、「肉じゃが」を作っていました。肉じゃがは、水加減が肝心!ヒタヒタより少なめの水で煮るのがコツ。煮汁が少し残る程度に仕上げることで、じゃがいもがしっとりとし、味がよくしみます。水が多いと、じゃがいもが煮くずれる原因になります。
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牛もも肉のオイスターソース炒め

ご飯がすすむ、メインおかす！

モーニングバード！プロ技キッチン！のコーナーでは、陳建太郎さんが四川飯店の味を再現！「牛もも肉のオイスターソース炒め」を作ってレシピを紹介してくれました。ご飯がすすむこと間違いないメインおかず。卵がふわふわ、たけのこ、チンゲン菜の食感がいい一品です。強火で炒めることで、オイスターソースは旨みが (さらに…)

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牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め

シャキッとしたレンコンの食感が楽しい

シャキッとしたレンコンの食感が楽しい「牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め」の作り方のご紹介です。ケチャップとはちみつがかくし味の炒め物。きのこはエリンギなどお好みのものでも、青みの万能ねぎはピーマンに変えてもよいでしょう。

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