牛肉のレシピ:ミルク衣の明太子コロッケ
料理名 | ミルク衣の明太子コロッケ |
番組名 | きょうの料理 |
講師 | 寺田真二郎 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2014年6月24日(火) |
ミルク衣で工程を減らし、さらにさっぱりした味わいに
明太子のピリッと感が上手くきいています。ミルク衣を使うことで、明太の独特の味が牛乳で消され、さっぱりとした食感に。牛乳を使うことで塩分を減らすこともできます。
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牛肉の食材を使った料理レシピをご紹介します
過去に紹介した「牛肉のレシピ」を集めました。
料理名 | ミルク衣の明太子コロッケ |
番組名 | きょうの料理 |
講師 | 寺田真二郎 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2014年6月24日(火) |
明太子のピリッと感が上手くきいています。ミルク衣を使うことで、明太の独特の味が牛乳で消され、さっぱりとした食感に。牛乳を使うことで塩分を減らすこともできます。
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料理名 | ほうじ茶ミルクプリン |
番組名 | いっぷく!まんぷくキッチン |
料理家 | 井上恵美 |
放送局 | TBS |
放送日 | 2014年6月24日(火) |
ほうじ茶の風味と牛乳がとてもよく合ったデザートです。ほうじ茶の香りとゼラチンのぷるっぷるの食感をお楽しみいただける上品なデザートです。
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料理名 | トマト牛丼 |
番組名 | きょうの料理 |
講師 | 大原千鶴 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2014年6月23日(月) |
トマトはうまみが豊富でだしいらず。おまけに油とも相性がよい食材です。シンプル料理の大原千鶴さんが、本日の「今日の料理」では、トマトを使ったレシピを紹介されました。
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料理名 | ビシソワーズ |
番組名 | あさイチ |
コーナー | 解決!ゴハン |
講師 | 谷昇 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2014年6月23日 |
今日のあさイチ、解決!ゴハンでは、じゃがいもの冷たいポタージュ「ビシソワーズ」が紹介されました。
ひんやりとした口当たりが絶品で栄養もたっぷり。暑さで食欲がないときにおすすめです。
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料理名 | ポン酢とケチャップのダブルソースグラタン |
番組名 | ミラクルレシピ |
料理家 | 秋元さくら |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2014年6月21日(土) |
さらに、ソースに合った具材をならべ、それを2層にすることで味を引き立てます。
ホワイトソース | 1缶 |
ケチャップ | 大さじ1 |
粒マスタード | 大さじ1 |
牛乳 | 大さじ6 |
ポン酢 | 大さじ1 |
塩 | 適量 |
お湯 | 適量 |
ブロッコリー | 1株 |
ホウレン草 | 1束 |
エビ | 16尾 |
シュレッドチーズ | 適量 |
パン粉 | 適量 |
パセリ | 適量 |
料理名 | 卵とレモンのグラタン |
番組名 | ミラクルレシピ |
料理家 | 坂下千里子 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2014年6月21日(土) |
ママさん芸能人の坂下千里子さん、ホワイトソースとよくあうレモンを使い、家庭の味のグラタンに挑戦です。
マカロニ 100g |
塩 適量 |
お湯 適量 |
バター 10g |
鶏もも肉 1枚 |
塩 少々 |
コショウ 少々 |
玉ネギ 1/2個 |
しめじ 100g |
ホウレン草 1/2束 |
ホワイトソース缶 1缶 |
牛乳 60ml |
バター 適量 |
シュレッドチーズ 100g |
卵 4個 |
レモン 適量 |
黒コショウ 適量 |
料理名 | 牛ソテーの香味ソース |
番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
監修 | 大庭英子 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2014年6月19日(木) |
牛カルビ肉(焼き肉用) | 250g |
塩・こしょう | (各少々) |
サラダ油 | (各少々) |
トマト(小) | 1コ(120g) |
たまねぎ(みじん切り) | 大さじ3 |
パセリ(みじん切り) | 大さじ2 |
オリーブ油 | 大さじ2 |
粒マスタード | 大さじ1 |
レモン汁 | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1/3 |
こしょう | 少々 |
料理名 | フライパン焼き肉 |
番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
監修 | 大庭英子 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2014年6月19日(木) |
牛もも肉(焼き肉用) | 250g |
しょうゆ | 大さじ2 |
酒 | 大さじ1/2 |
ごま油 | 大さじ1/2 |
こしょう | 少々 |
一味とうがらし | 少々 |
しょうが汁 | 少々 |
にんにく(すりおろす) | 少々 |
白ごま | 小さじ1 |
サニーレタス | 1/2コ |
青じそ | 10枚 |
貝割れ菜 | 1パック |
白菜キムチ | 100g |
ごま油 | 適量 |
料理名 | らっきょうの冷製スープ |
番組名 | あさイチ |
コーナー | 夢の3シェフNEO |
料理人 | マリオ・フリットリ |
ゲスト | 渡辺えり |
放送局 | NHK |
放送日 | 2014年6月17日(火) |
らっきょう | 200グラム |
じゃがいも | 50グラム |
バター | 20グラム |
エクストラバージンオリーブ油 | 20ミリリットル |
チキンスープ | 250ミリリットル |
牛乳 | 100ミリリットル |
生クリーム | 30ミリリットル |
塩 | 少々 |
ほたて貝柱 | 2コ |
パンチェッタ | 2枚 |
こしょう | 少々 |
エクストラバージンオリーブ油 | 少々 |
エクストラバージンオリーブ油 | 少々 |
こしょう | 少々 |
料理名 | ムサカ~ヨーグルトがけ |
番組名 | ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
料理人 | 速水もこみち |
放送局 | 日本テレビ |
放送日 | 2014年6月19日(木) |
「ムサカ」とはギリシャ料理で、ナスやじゃがいも、ホワイトソースを重ねた「グラタン」に似た料理だそうです。オリーブ油とスパイスを効かせて、香ばしく焼き上がったチーズがたまらない一品。
(具材など)
なす | 4個 |
じゃがいも 4個 | 4個 |
チェダーチーズ(すりおろし) | 150g |
黒こしょう | 適量 |
ヨーグルト | 60g |
(挽き肉ソース)
玉ねぎ(みじん切り) | 1個 |
にんにく(みじん切り) | 2片 |
セロリ(みじん切り) | 1/2本 |
ホワイトマッシュルーム(スライス) | 4個 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
合いびき肉 | 300g |
塩・こしょう | 各適量 |
トマト水煮 | 200g |
トマトペースト | 80g |
ケチャップ | 大さじ2 |
赤ワイン | 60ml |
クローブ | 小さじ1/4 |
ナツメグ | 小さじ1/4 |
オレガノ | 小さじ1/4 |
シナモン | 小さじ1/4 |
ローリエ | 1枚 |
(ベシャメルソース)
バター | 60g |
小麦粉 | 60g |
牛乳 | 400ml |
塩・こしょう | 各少々 |
ナツメグ | 少々 |
卵黄 | 2個分 |
生クリーム | 大さじ2 |
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