米、ごはんの食材を使った料理レシピをご紹介します
米、ごはんを使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に米、ごはんが残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
カツオのなまり節チャーハン
| 料理名 | カツオのなまり節チャーハン |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年11月27日（日） |
お昼の王道メニューチャーハン＆餃子の第6弾ということで、「カツオのなまり節チャーハン」と「エビ餃子」の２品を紹介していました。ここでは、「カツオのなまり節チャーハン」の作り方になります。カツオのなまり節と白菜を使って、昆布のだししょうゆベースの和風チャーハンに仕上げます。
エビ餃子
| 料理名 | エビ餃子 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年11月27日（日） |
お昼の王道メニューチャーハン＆餃子の第6弾ということで、「カツオのなまり節チャーハン」と「エビ餃子」の２品を紹介していました。ここでは、「エビ餃子」の作り方になります。豚挽き肉に潰したエビ、キャベツや白菜の代わりにレタスを使います。独特の弾力ある新食感の焼き餃子。酢ラー油でいただきます。
海老のとろろ焼き
| 料理名 | 海老のとろろ焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | スザンヌ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年11月21日（月） |
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「海老のとろろ焼き」の作り方の紹介です。「これはたこ焼きの中身みたいですよ。おいしいたこ焼きは、外がカリッとしてて中がふわふわ。たこ焼きの親戚みたいです。味もＯＫですね。あの少量の塩で、しっかり味がついてます。とても上品なお味ですね。女性が好きな味です。優しい性格の人が作ったら、こんな味になるんでしょうね。」と上沼恵美子さん。
よくばりアヒージョ
| 料理名 | よくばりアヒージョ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年11月20日（日） |
ホットプレート企画第5弾！たこ焼き器を使ったパーティーメニュー３品を紹介していました。ここでは、「よくばりアヒージョ」の作り方になります。ニンニクを効かせた洋風と生姜、大葉を効かせた和風の2種類の味を楽しめるよくばりなたこ焼き器で作るアヒージョです。
本格皿うどん
| 料理名 | 本格皿うどん |
| 番組名 | 白熱ライブビビット |
| 料理人 | 寺田真二郎 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年11月15日（火） |
旬の食材で何作るんですか？調査のコーナーでは、「イカ」を使った「へー」な料理を紹介。ここでは、イケメン料理研究家の寺田真二郎さんのおすすめイカたっぷりの「本格皿うどん」の作り方になります。インスタントの袋麺を使って、お手軽で本格的な皿うどんに仕上げます！とんこつのスープにイカワタを加えてとコクと魚介の旨みをプラス。
牛すじと大根のみそ煮
| 料理名 | 海老と春雨の黒コショウ煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| ゲスト | 中川家礼二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年11月4日（金） |
「食材の名コンビ」というテーマで、「海老と春雨の黒コショウ煮込み」の作り方の紹介です。海老の旨みを春雨が全部吸ってくれる名コンビ！「なんでこんな美味しいんやろ、上沼恵美子のおしゃべりクッキングって。はるさめが旨みを全部吸ってますね。おいしい。食材の名コンビって、すごいものですね。」と上沼恵美子さん。
天丼
| 料理名 | 天丼 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 野村隆博 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年10月30日（日） |
噂の東京マガジンでは、「天丼」をやってTRY！スタジオでは、銀座天一の野村さんが「天丼」を作っていました。この時季の舞茸やえのき、エリンギ、椎茸などキノコとエビを揚げた秋らしい天丼に仕上げます。
もこみち流 殻付きエビと黄ニラのスパイス炒め
| 料理名 | もこみち流 殻付きエビと黄ニラのスパイス炒め |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月24日（月） |
「エビを使ったおいしい料理を作りたい。エビチリくらいしか思いつかず困っています。」というリクエストに、速水もこみちさんが、「殻付きエビと黄ニラのスパイス炒め」を作っておすすめしていました。香ばしく炒めた有頭エビに香りの香菜、生姜や粒山椒の食感がアクセントのスパイスの効いた本格中華。
もこみち流 パイナップルとエビと鶏肉の炒飯
| 料理名 | もこみち流 パイナップルとエビと鶏肉の炒飯 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月18日（火） |
「パイナップルを使った新しい料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「パイナップルとエビと鶏肉の炒飯」を作っておすすめしていました。チャーハンにパイナップルを加えてエスニック風のチャーハンに仕上げました。
シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードル
| 料理名 | もこみち流 シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードル |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月14日（金） |
速水もこみちさんが、「出張MOCO’Sキッチンinシンガポール」ということで、街歩きやローカルレストランからヒントを得たレシピ「シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードル」を作っておすすめしていました。シンガポールと和の融合の新感覚のつけ麺。
海老のマヨネーズソース
| 料理名 | 海老のマヨネーズソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| ゲスト | 三船美佳 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年10月7日（金） |
「お弁当のおかず」というテーマで、「海老のマヨネーズソース」の作り方の紹介です。マヨネーズソースには豆板醤(トウバンジャン)を加えて、ワンランクアップのえびマヨに仕上げます。「若い人が好きな味ですね。私も好きです。すごいですね。先生、よく作ってくれました。」と上沼恵美子さんも大好きな海老マヨ。
海老とカリフラワーの温サラダ
| 料理名 | 海老とカリフラワーの温サラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | ＩＭＡＬＵ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年9月22日（木） |
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「海老とカリフラワーの温サラダ」の作り方の紹介です。えびの火の通し方がポイント！プリップリに仕上げましょう。「これ余熱だけだとこんな本格的でおいしいエビになるんですか。プリップリというか甘みが。えびってこんなにおいしかったのって。オーロラソースも美味しいんでしょうけど。毎度毎度びっくりさせられます。」と上沼恵美子さん。
サツマイモのはさみ揚げみたらしあん
| 料理名 | サツマイモのはさみ揚げみたらしあん |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年9月20日（火） |
ノンストップ！笠原将弘のおかず道場のコーナーでは、甘味のあるサツマイモを使った「サツマイモのはさみ揚げみたらしあん」の作り方を紹介していました。エビとひき肉入りのタネをはさんでカラッと揚げたご飯に合うおかずです。甘辛味のみたらしあんをかけて大学イモのおかずバージョンのような味わいに。塩と練り辛子で、おつまみ風に楽しむのもおすすめ！
もこみち流 エビとにんにくとハラペーニョのメキシコ風炒めし
| 料理名 | もこみち流 エビとにんにくとハラペーニョのメキシコ風炒めし |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月20日（火） |
「少し変わったチャーハンを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「もこみち流 エビとにんにくとハラペーニョのメキシコ風炒めし」を作っておすすめしていました。ハラペーニョを加えてメキシコ風の辛みを加えたピリ辛なチャーハン。
レンコンのはさみ揚げ
| 料理名 | レンコンのはさみ揚げ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 高田賀章 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年9月18日（日） |
噂の東京マガジンでは、「レンコンのはさみ揚げ」をやってTRY！スタジオでは、銀座たか田の高田大将が「エビ・レンコンのはさみ揚げ」と「鶏ひき肉・レンコンのはさみ揚げ」の2種類のれんこんのはさみ揚げを作っていました。タネに山いもを加えてふっくらと仕上げ、揚げたてを山椒塩をまぶしていただきます。
タイ風春雨サラダ
| 料理名 | タイ風春雨サラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年9月15日（木） |
「栗原はるみの定番ごはん」というテーマで、料理２品を紹介していました。ここでは、「タイ風春雨サラダ」の作り方になります。酢とライムで、さっぱり味の春雨サラダ・ヤムウンセン。今回、香菜の軸としょうがを加えた湯でエビをゆでて、えびのくせを取り、すっきりした味に仕上げます。春雨はゆですぎず蒸らすことで、程よい堅さになります。ボウルごと氷水で冷やすから、水っぽくなりません。
もこみち流 タイ風豆腐サラダ～タイ風冷ややっこ
| 料理名 | もこみち流 タイ風豆腐サラダ～タイ風冷ややっこ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月15日（木） |
「簡単に作れるタイ風のサラダを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タイ風豆腐サラダ～タイ風冷ややっこ」を作っておすすめしていました。むきエビやピーナツの食感がアクセントの彩りサラダです。
洋風エビチリパスタ
| 料理名 | 洋風エビチリパスタ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 佐々木泰広 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年9月12日（月） |
ノンストップ！では「ARMONICO」の佐々木シェフが、まかないの「洋風エビチリパスタ」を作って紹介していました。イタリアンの佐々木シェフがつくるエビチリは、ヨーグルトのおかげで、まろやか＆クリーミーな味わい。ペンネと絡めていただきます。
かき揚げ丼
| 料理名 | かき揚げ丼 |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | 尾上松也 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年9月10日（土） |
新チューボーですよ！では、ゲストに尾上松也さんを迎えて、「かき揚げ丼」を作っていました。丼つゆに天かすを加えて煮て、天ぷらを潜らせたかのような旨味たっぷいの丼つゆに仕上げます。
海老のハーブ炒め
| 料理名 | 海老のハーブ炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 篠山輝信 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年9月9日（金） |
「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「海老のハーブ炒め」の作り方の紹介です。カフェライムリーフ(バイマックルー)の柑橘系のさわやかな香りと食感を楽しめる一品。「バイマックルーだ！最後はレモン・みかんの香りになります。いいですね。さわやかです。」と上沼恵美子さん。
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