米、ごはんのレシピ

エビとナスのふわふわ卵炒め

塩麹のうまみたっぷりのやさしい炒め物

エビとナスの炒め物をノンストップ！坂本昌行のOne Dishで紹介していました。ダブル使いの塩麹が、味の決め手になります。卵は一度取り出して、最後に合わせることでふわっふわ！ふんわりとした食感、塩麹の味付け、ともに優しい仕上がりの和風の炒め物のご紹介です。
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海老水餃子

ツルンと滑らかエビ入り水餃子

ひき肉とエビを加えて食感よくした水餃子の作り方をコウケンテツさんが紹介していました。ヒダをつけずに半分に折ることで、ツルンと舌触り良く仕上がります。エビは、繊維を断ち切らずに叩く程度の方が食感が楽しめるそうです。

仕上げの香味ダレ＆ラー油ダレの作り方も紹介していました。ネギの風味とピリッとくる辛さが食欲をそそります！

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もこみち流　七夕ドリア

とろとろチーズと星型にんじんで七夕料理を

星型のニンジンやズッキーニが、七夕を演出してくれる、この時期ピッタリのドリアのご紹介です。とろけるチーズと鶏肉などを炒めたチキンライス、ホワイトソースがたまらないドリアです！

チキンライスはケチャップで味付けをすることで、お子さんもきっと喜んで食べてくれること間違いなし。大勢で取り分け合ってホームパーティーやお誕生日会などにも、重宝しそうな大皿ドリアです。「本当にうまい！」と速水もこみちさんも絶賛！
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海老のタイ風鍋

辛さと酸味で、スッキリ！さっぱり！

エビの殻を炒めて濾したスープと、具材のえびやキャベツ、豆苗などを味わうやさしい味のタイ風お鍋です。うま味がいっぱいのスープは、しめにスパゲッティでいただきます。

赤唐辛子の辛さとレモンの酸味が、スッキリ！さっぱり！夏の疲れを吹き飛ばします。
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小エビとズッキーニのトマトペンネ

スパゲティよりのびにくいので、ビギナーにはうれしい！

淡白な素材もトマトを加えることで、うまみとコクがアップ！スパゲティと比べ、具材とからみやすいショートパスタは、具だくさんに仕上げるのがおすすめ！煮込んだときにソースになるような野菜たっぷりと加えましょう。

ショートパスタのゆで加減は、必ず食べて、少し歯応えが残る程度を確認しましょう。スパゲティよりのびにくいので、ビギナーにはうれしいパスタです！
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シーフードパスタパエリア

わいわい大勢で楽しむパエリア風パスタ

トマト味やクリームパスタのほかに、違った変わり種のパスタを・・・というリクエストに、速水もこみちさんが、大きな平たいパエリアパンを使ってパエリア風のパスタを作って紹介していました。エビやタコ、あさりなど魚介たっぷりのスープが、たまらない！パスタがうま味をよく吸っています。短いショートパスタなので食べやすくもあるので、ホームパーティーや休日のランチなど、ご家族みんなで食卓を囲んで楽しめるパスタレシピです。
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ワンタン鍋

本場の味わい“エビ入りわんたん”のお鍋

プリップリのエビが入ったエビ入りワンタンのお鍋のご紹介です。仕上げに加えるレタスはシャキシャキ、ワンタンの皮はとろりと柔らかく、中のあんは挽き肉とエビでプリップリの食感とたまらないお鍋。さっぱりとポン酢をつけていただきます。箸が止まらなくなりそうです。

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エビのチリソース（エビチリ）

いい感じの辛さが後を引く、プリップリのエビチリを

豆板醤やケチャップなどで甘辛く味付けをする中華を代表する料理「エビチリ」。エビの下ごしらえと下味をしっかりすることで、プリップリの食感に仕上がります。真っ赤なチリソースには、トマトを加えてフレッシュな酸味をプラスしています。今回は仕上げのエビ油も手作りしています。チャーハンなどにも使える調味料で作り方も簡単！ぜひ、この機会に作って料理のワンランクアップを。燃えるような赤いエビチリで、暑い夏を乗り切りましょう！
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具だくさんの彩り豊かな本格中華丼

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エビのガーリックオイルがけ

男のロマンシリーズ第９弾！

ガーリックオイルは、最初ににんにくを揚げ焼きにするのがポイント。油に風味が出てソースのベースとなります。

エビのガーリックオイルがけ（２～３人分）の材料

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ポン酢とケチャップのダブルソースグラタン

ホワイトソースに酸味の要素を加えると、とても味が軽くなる

さらに、ソースに合った具材をならべ、それを２層にすることで味を引き立てます。

材料（４人分）

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パステウ

ブラジルの料理を食べて、日本チームを応援！

今週は、サッカーワールドカップに合わせてブラジルのお料理を紹介。今日は、日本の「揚げ餃子」にも似たブラジルの定番料理「パステウ」です。ブラジルでは、子だもたちに大人気のお料理だそうです。

材料（３個分）

（具材）

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（ソースなど）

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パラパラ五目チャーハン

赤坂四川飯店の名店の味を再現

お家でも、べたつかずパラパラの五目チャーハンが作れます。その２つのポイントとは。

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