豚カツ

牛肉のトマト和え

あっさり牛肉とトマトが引き立て合う一皿

レモンの酸味と香菜の香りが効いたあっさりとした炒め物です。トマトのソースが牛肉のうまみを引き立てています。あっさりとした味付けなので、いくらでも食べられる！と上沼恵美子さんもコメントしていました。箸が止まらないような、魅力的な一皿に仕上がります。

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もこみち流　トマトスライスとバジルソースのピッツァ

ピザの定番マルゲリータをアレンジ

ピザのシンプルピザの定番マルゲリータを風味豊かに速水もこみちさんがアレンジ、紹介していました。ピザ生地からこねて、ふんわりもっちりと仕上げます。ガーリックでパンチもありながら、トマトと手作りのバジルソースが効いて、さわやかな夏らしい手作りのピザです。

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豚塩焼き＆きゅうりのナムル

‘豚塩（とんしお）’、レタスに包んでワイワイと！

ニンニクの風味が効かせた塩味で、豚肉をいただく豚塩焼きの作り方をご紹介します。サニーレタスにご飯やきゅうりのナムルとともに包んでもいただけます。ホームパーティーや大勢でわいわいと楽しい一品になりそうです。

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エビとナスのふわふわ卵炒め

塩麹のうまみたっぷりのやさしい炒め物

エビとナスの炒め物をノンストップ！坂本昌行のOne Dishで紹介していました。ダブル使いの塩麹が、味の決め手になります。卵は一度取り出して、最後に合わせることでふわっふわ！ふんわりとした食感、塩麹の味付け、ともに優しい仕上がりの和風の炒め物のご紹介です。
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あじのアクアパッツァ

新鮮な魚を水だけで煮るシンプル料理の極み

アクアパッツァは、もともとは地中海の漁師達のまかないで、獲れたての魚を地元産のトマトと一緒に丸ごと鍋で煮る南イタリアの豪快な郷土料理。ブイヨンなどを使わずに新鮮な魚を水だけで煮ます。

今回は旬のとれたての新鮮なあじを使います。ドライトマトも手作りして、シンプルでダイナミックなアクアパッツァに挑戦しましょう！しめには、アクアパッツァのパスタもおすすめです。

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ひじきの煮物

定番の常備菜「ひじきの煮物」を完全マスター

ひじきに油揚げ、にんじんを加えた煮物は、常備菜としておなじみの味ですね。すぐに手に入る材料でつくれる手軽さと飽きのこないしょうゆ味が変わらぬ人気の秘密！目指すポイントは、ひじきのうまみと養分を逃がさないことです。

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きゅうりの酢の物

簡単！常備の酢のもの

きゅうりやわかめの食感を生かし合わせ酢でさっぱりといただく酢の物。ポイントは、水っぽさをなくして、味をピタリと決めること。合わせ酢を加えてからも、軽く絞ります（酢洗い）。夏の食卓に欠かせない一品。この機会に、定番のおかずをマスターしましょう！

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もこみち流　なすみそ丼

ナスと豚肉が、赤みそとよく絡んだ丼ぶり

ナスを使った簡単で、おいしい料理を教えてというリクエストに速水もこみちさんが、ナスと相性のよいお味噌を使った丼ぶりレシピを紹介していました。赤みその濃いめの味付けがご飯にピッタリ！トッピングの卵黄もコクをプラスしてくれます。 (さらに…)

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ナスのスペシャル和風カレー

なすカレーに、冷たい豆腐ムースをのせて

カレーとナスの組み合わせに、豆腐の冷たいムースを添えていただきます。口の中で温かいカレーと冷たいムースが合体する新しいカレーライスです！とろとろに煮込んだ角切り野菜と、揚げ焼きしたナスのとろとろ感がまた美味しい。

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たまドレで！カンタン煮物。じゃがいもとベーコンのたまドレ煮

たまねぎっしりドレッシングで、簡単煮物

たまねぎを切って漬けるだけの簡単たまねぎっしりドレッシングを使って、簡単煮ものも味がきまります！玉ねぎの甘みがいいだし、調味料となります。最後の仕上げでは、お好みで水分を飛ばし、加減してください。
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