豚ロース

ポークのオーブン焼き～ブルーベリーソースで～

一風変わったフレンチ料理

「オシャレな料理が大好き。手間は少々かかってもいいので、おいしいゴージャスなフレンチかイタリアン料理を紹介して」というリクエストに、速水もこみちさんが「ポークのオーブン焼き～ブルーベリーソースで～」を作っておすすめしていました。ソースにブルーベリージャムを使って、フルーティーなソースに仕上げた、一風変わったフレンチです。

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新ショウガの肉巻き蒸し

新ショウガをたっぷりと！

ノンストップ！では、坂本昌行さんが「新ショウガの肉巻き蒸し」を作っていました。辛味の少ない旬の新ショウガを使った蒸し物です。具にもつけダレにも新ショウガをたっぷりと使います。あっさり味にピリッと辛いピーナツダレも味の決め手！豚肉と野菜のうま味が入った蒸し汁も加えたピリ辛だれをつけてお召し上がりください。フライパンで作る簡単蒸し料理です。

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豚のみそ漬け

風味のよいみそ床で豚のみそ漬け

おいしさアップ！ 和の味つけということで、みそを使った「豚のみそ漬け」の作り方の紹介です。生姜やニンニクを加えた風味のよいみそ床に豚カツ用の厚切り肉を漬けます。焼くことで香ばしく、ご飯がすすむ一品です。

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トマト豚しゃぶ

トマトと豚肉シンプルで濃厚

旬のクッキング～トマト大好き～というテーマで、「トマト豚しゃぶ」の作り方の紹介です。旬のトマトを切り方を変えて、シンプルに豚肉の美味しさをランクアップします！「トマトの味が濃いですね。肉もやわらか。トマトの味が濃くてきゅうりがさわやか。こんなにおいしいトマトは初めて。大ヒットですね。さっぱりしてコクがあります。」と上沼恵美子さん。

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減塩 酢豚

酸味・塩気・甘みの３つのバランス

【谷原章介のザ・男の食彩】よみがえる伝説の酢豚ということで、谷原章介さんが「聖堂式酢豚」を作っていました。中華の王道メニュー酢豚を丁寧に作り上げます。豚肉の下味は薄味で、衣は厚めにつけることで、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。味付けは酸味・塩気・甘みの３つのバランスを見極めることが酢豚のポイント！

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ポークソテーのフレッシュトマトソース

あ

フレッシュなトマトソースを

ＮＨＫきょうの料理では、「ポークソテーのフレッシュトマトソース」を作って紹介していました。厚切りの豚肉のソテーとフレッシュなトマトソースをかけたボリュームある一皿です。ソースの隠し味にしょうゆを加えるところがポイント！

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新じゃが炒め赤じそ風味

シャキシャキの食感！

千切りにした新じゃがいもをシャキシャキの食感に炒めた一品。風味がよい赤じそのふりかけがアクセントです。

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韓国風肉ジャガ

コチュジャンのダブル使いがポイント

ノンストップ！では、調味料の使い切りレシピ第２弾ということで、コチュジャンを使った「」の作り方を紹介していました。いつもの肉じゃがが深い味わいに！コチュジャンは仕上げと盛り付け後のダブル使いがポイントです。

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豚肉のグリンピースピューレ添え

カレーの隠し味もおいしい！

ヘルシークッキング～豆で元気～ということで、「豚肉のグリンピースピューレ添え」の作り方になります。グリンピースのビタミンＢとナイアシンで消化器系を元気にしましょう。「ピューレの豆の香りがすごいです。ゆで汁を入れたのが効いてますね。贅沢なつけ合わせですね。グリンピースで作ったピューレだとすぐにわかります。豚肉のカレーの香りもいいですね。」と上沼恵美子さん。

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ポークソテー

豚肉の脂と合わせて旨みが倍増！

男子ごはんでは、「ジェノベーゼ（バジルソース）」を作って、本格イタリアン料理を２品紹介していました。ここでは、「ポークソテー」の作り方になります。豚肉の脂とジェノベーゼ（バジルソース）を合わせて、コクと旨みがいちだんと際立つ一品に仕上げます。

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