豚ロースのレシピ

焼き肉風豚しゃぶサラダごはん

焼き肉風に楽しむサラダごはん

「ジャーランチ」ということで、「焼き肉風豚しゃぶサラダごはん」を作っていました。お弁当箱ではしおれてしまう葉野菜も、みずみずしいまま。水けの多い野菜も入れた、彩りのよいジャーランチで子どもたちの気分もアップ!今回は玄米ご飯を使用しますが、白米に雑穀ミックスなどを混ぜ、堅めに炊いてもおいしくいただけます。

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さっぱり肉豆腐

梅の酸味がいい味のポイントに

ヘルシークッキング～豆腐で元気～ということで、「さっぱり肉豆腐」のつくり方の紹介です。豚肉と豆腐の組み合わせで疲労回復に役立つ嬉しいレシピです。「梅がいい役目を果たしてます。煮る時に（梅干しを）崩してないところがみそですね。ずっと飲んでいたい、このスープ。夏バテがいっぺんに飛んでいきますね。」と上沼恵美子さん。

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かぼちゃで胸キュン！ハート丸かじり

かぼちゃを使って２品

福島県からのＮＨＫあさイチ３日目は、フレンチの三國シェフが登場。特産のかぼちゃを使った料理２品を紹介していました。かぼちゃを丸ごと蒸して器に使ったボリュームのある一品。中には焼いた豚肉を詰め、ハートの形に抜いたかぼちゃをトッピング！かわいいハートが並ぶ、キュートなかぼちゃ料理です。くり抜いたカボチャで、冷たいかぼちゃのブラマンジェの作り方も合わせて紹介します。

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豚肉の梅照り焼き

梅干しを加えて爽やかに

【豚薄切り肉のさっぱりおかず〈酸味で〉】ということで、「豚肉の梅照り焼き」の作り方のご紹介です。定番の生姜焼きに梅干しを加えて、爽やかに仕上げた一品です。梅酒の旨みも加えてさっぱりしながらも、風味豊かなご飯によく合う味わいの生姜焼きです。

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ソースカツ丼

生姜焼き用の豚肉で気軽にソースかつ丼

生姜焼き用の豚肉をカラリと揚げて、削りがつおの風味よりソースをからめて、丼ぶりにした「ソースカツ丼」の作り方の紹介です。サクっと、ジュワっと豚肉の旨みでご飯もすすみます。

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ナスと豚肉の照り焼き

隠し味の昆布茶でうま味もアップ

ノンストップ！では、定番だけで絶品！ということで、ナスを使ったやみつき！「ナスと豚肉の照り焼き」を作っておすすめしていました。豚肉を半分に折り、少量ながらもボリュームアップ！ご飯がすすむがっつり味のおかずです。隠し味の昆布茶でうま味もアップした一品。

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豚肉のしょうが焼き　梅風味

食感、風味のいい梅風味の生姜焼き

楽らくクッキング～暑い夏こそ手早く～ということで、「豚肉のしょうが焼き　梅風味」を作って紹介していました。焼いてたれをからめるだけのしょうが焼きでとても簡単！「玉ねぎの歯ごたえがいいですね。玉ねぎが甘くて、いい食感です。これは相当おいしいですよ。少しの梅干しなのに、すごい梅の風味。これは文句のつけようがない味です。」と上沼恵美子さん。

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黒酢酢豚

夏野菜を使った彩り鮮やかな黒酢酢豚

噂の東京マガジンでは、酢豚をやってTRY！スタジオでは、新しょうがと夏野菜を使った彩り鮮やかな「黒酢酢豚」を作っていました。夏野菜の味わいが活きるさらっとしたタレとからめた酢豚です。キュウリや山芋、黒酢と相性抜群の新ショウガなどを加えて、ボリュームある一品。豚肉は薄切り肉を丸めて揚げるところがポイント！

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煮豚

うま味がギュッ！絶品煮豚＆おにぎらず

ミヤネ屋　愛のスパルタ料理塾では、「豚肉好きの主人がガツガツ食べてくれるおいしい煮豚を作りたい」というお悩み・リクエストにご飯にもお酒にもピッタリの「煮豚」の作り方を紹介していました。下味をつけてから焼いて煮るうま味がギュッと！絶品煮豚です。また、煮豚を使った「おにぎらず」も合わせて紹介していました。

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やわらか豚カツのヨーグルトタルタル

栄養バランスのよいとんかつ

ミルクで健康！ということで、「やわらか豚カツのヨーグルトタルタル」の作り方の紹介です。豚肉の下味や衣にも栄養バランスのよい牛乳を使います。ヨーグルトで作るヨーグルトタルタルをソースにした体にうれしいことばかりの豚カツです。

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豚肉のさっぱりショウガ焼き

いつもの豚の生姜焼きをさっぱりと！

ノンストップ！では、暑い夏も夏バテ知らずと「お酢」を使った料理から、「豚肉のさっぱりショウガ焼き」を作っておすすめしていました。定番の豚の生姜焼きもお酢を加えて、ガッツリなのにサッパリといただけます。バナナマン設楽さんも「これ、うまっ！」とおすすめの一品です。

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和風酢豚

グレープフルーツの酸味がいい酢豚

初夏が旬のグレープフルーツを使って、「和風酢豚」を「賛否両論」笠原将弘さんが作っておすすめしていました。おだやかなグレープフルーツの酸味は、だしのきいた甘酢にぴったり！果汁も甘酢に加えます。揚げた豚肉があっさりと食べられる酢豚です。

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もこみち流　さっぱりみょうが大葉入り 豚のしょうが焼き

さっぱりガッツリ豚肉の生姜焼き

「寮生活をしている高校野球男児です！さっぱりガッツリ食べられる料理教えてください」というリクエストに、速水もこみちさんが「さっぱりみょうが大葉入り 豚のしょうが焼き」を作っておすすめしていました。たっぷりの生姜で少しピリッと辛みがありつつ、みょうがと青じそのさわやかな風味でさっぱりといただけます。「間違いなくうまいです」と速水もこみちさんもおすすめの生姜焼きレシピ。

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ポークのオーブン焼き～ブルーベリーソースで～

一風変わったフレンチ料理

「オシャレな料理が大好き。手間は少々かかってもいいので、おいしいゴージャスなフレンチかイタリアン料理を紹介して」というリクエストに、速水もこみちさんが「ポークのオーブン焼き～ブルーベリーソースで～」を作っておすすめしていました。ソースにブルーベリージャムを使って、フルーティーなソースに仕上げた、一風変わったフレンチです。

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新ショウガの肉巻き蒸し

新ショウガをたっぷりと！

ノンストップ！では、坂本昌行さんが「新ショウガの肉巻き蒸し」を作っていました。辛味の少ない旬の新ショウガを使った蒸し物です。具にもつけダレにも新ショウガをたっぷりと使います。あっさり味にピリッと辛いピーナツダレも味の決め手！豚肉と野菜のうま味が入った蒸し汁も加えたピリ辛だれをつけてお召し上がりください。フライパンで作る簡単蒸し料理です。

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豚のみそ漬け

風味のよいみそ床で豚のみそ漬け

おいしさアップ！ 和の味つけということで、みそを使った「豚のみそ漬け」の作り方の紹介です。生姜やニンニクを加えた風味のよいみそ床に豚カツ用の厚切り肉を漬けます。焼くことで香ばしく、ご飯がすすむ一品です。

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トマト豚しゃぶ

トマトと豚肉シンプルで濃厚

旬のクッキング～トマト大好き～というテーマで、「トマト豚しゃぶ」の作り方の紹介です。旬のトマトを切り方を変えて、シンプルに豚肉の美味しさをランクアップします！「トマトの味が濃いですね。肉もやわらか。トマトの味が濃くてきゅうりがさわやか。こんなにおいしいトマトは初めて。大ヒットですね。さっぱりしてコクがあります。」と上沼恵美子さん。

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減塩 酢豚

酸味・塩気・甘みの３つのバランス

【谷原章介のザ・男の食彩】よみがえる伝説の酢豚ということで、谷原章介さんが「聖堂式酢豚」を作っていました。中華の王道メニュー酢豚を丁寧に作り上げます。豚肉の下味は薄味で、衣は厚めにつけることで、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。味付けは酸味・塩気・甘みの３つのバランスを見極めることが酢豚のポイント！

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ポークソテーのフレッシュトマトソース

あ

フレッシュなトマトソースを

ＮＨＫきょうの料理では、「ポークソテーのフレッシュトマトソース」を作って紹介していました。厚切りの豚肉のソテーとフレッシュなトマトソースをかけたボリュームある一皿です。ソースの隠し味にしょうゆを加えるところがポイント！

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新じゃが炒め赤じそ風味

シャキシャキの食感！

千切りにした新じゃがいもをシャキシャキの食感に炒めた一品。風味がよい赤じそのふりかけがアクセントです。

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