里芋のレシピ

里芋と牛バラ肉の煮もの

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「里芋と牛バラ肉の煮もの」の作り方を紹介しました。まるごとぜんぶのお芋の煮ころがしに、牛バラを入れて、こってりさせました。白いご飯と濃厚味は合います。

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里芋と鶏肉のごま煮

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フライパンでできるビギナー向けの里芋料理２品を紹介。ここでは、「里芋と鶏肉のごま煮」の作り方になります。鶏肉のうまみとごまのコクが里芋にしっかりなじみます。煮汁には練りごま、仕上げにはすりごまと、ダブルのごま使いで風味豊かに仕上げます。

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里芋の煮っころがし

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フライパンでできるビギナー向けの里芋料理２品を紹介。ここでは、「里芋の煮っころがし」の作り方になります。煮汁の中で転がしながら味をなじませる煮っころがし。艷やかなべっこう色が食欲をそそります。

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里芋クロケット

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じぃじ、奥村彪生さんが旬の食材を使い孫も喜ぶようなアイデア料理を紹介。ここでは、「里芋クロケット」の作り方になります。じゃがいもとは違うもっちりした食感が楽しい一皿です。卵と水、しょうゆ、小麦粉を混ぜたバッター液で簡単にコロッケがつくれます。しかも味がついているので子どもにも食べやすいおいしさ。アツアツの揚げたてを、ぜひ！

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里芋のどぅるわかしー

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土井善晴さんのシリーズ。今回は「つぶす」の心で料理を紹介。ここでは、「里芋のどぅるわかしー」の作り方になります。沖縄の山本彩香さんに教わったハレのお料理です。沖縄では粘りのあるタームー（田芋）を使いますが、かわりに秋の新芋をマッシュしました。あっさりと、でも新しい里芋のお料理。きれいなよい油をお使いください。

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秋鮭のスタミナ焼き

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「秋鮭のスタミナ焼き」の作り方を紹介していました。ニンニクで下味をつけた鮭のソテーは、食欲の秋にもってこい！こんがり焼くことで風味がぐっと際立ちます。サトイモを牛乳とみそで煮てからつぶした和風マッシュをつけ合わせます。これを鮭にソース代わりにのせて食べると絶品です。

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もこみち流　里芋の黒酢の酢豚

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速水もこみちさんが、「もこみち流　里芋の黒酢の酢豚」を作っておすすめしています！

●ピーマンを2色使うことで彩りのある酢豚にする
●黒酢を使うことでコクと風味をプラス

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里芋と牛肉のスープ

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ＮＨＫあさイチでは、「里芋と牛肉のスープ」の作り方を紹介。

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夏ののっぺ丼

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「つくろう！にっぽんの味４７」今回は新潟県のバラエティー豊かで食欲をそそる新郷土料理を紹介。ここでは、「夏ののっぺ丼」の作り方になります。

新潟の代表的な郷土料理といえば「のっぺ」。鮭や根菜類を煮た冬の料理で、里芋からでるとろみが特徴です。新たに提案する夏ののっぺは、じゃがいもとかたくり粉でとろみをつけました。アツアツでも、冷やしても。ご飯にのせて、どうぞ。

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蒸し野菜のココナッツあえ

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「蒸し野菜のココナッツあえ」の作り方のご紹介です。南インドの辛くない野菜料理。「緑豆入りしょうがごはん」と合わせていただくのもオススメです。

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野菜の冷やしばち

焼き干しだしで、冷やしても美味

【谷原章介のTimeless Kitchen】シリーズから、ばぁばの愛称でおなじみ、料理研究家・鈴木登紀子さんが料理２品を紹介したアンコール放送。ここでは、「野菜の冷やしばち」の作り方になります。故郷青森の「焼き干し」の力強いだしでたっぷりの野菜を煮ます。冷蔵庫で一晩おいた、冷たさもごちそうです。

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簡単里芋のそぼろ煮

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基本のレシピに今どきのひと工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズ。ここでは、「簡単里芋のそぼろ煮」の作り方になります。里芋の電子レンジにかけることで手間のかかる皮むきが簡単に！じっくりコトコト煮込んだようなおいしい里芋煮が、短時間でつくれます。

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里芋のクリーミーごま揚げ

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今回は豆腐や里芋などを使った和風のメニューを紹介。ここでは、「里芋のクリーミーごま揚げ」の作り方になります。つぶした里芋とすりおとした長芋の2種類のクリーミー食材を使った、和風クリームコロッケ。白ごまと黒ごまの衣が香ばしく、食欲をそそります。

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豆腐クリームのお好みあえ

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今回は豆腐や里芋などを使った和風のメニューを紹介。ここでは、「豆腐クリームのお好みあえ」の作り方になります。豆腐と豆乳を使った、白くなめらかなクリームが主役の一年中楽しめるあえ物です。鶏肉やえび、野菜などの具とあえていただく、温かい白あえ。

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里芋と長ねぎのクリームグラタン

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「里芋と長ねぎのクリームグラタン」の作り方のご紹介です。

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里芋と大根のアジア風煮込み

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「里芋と大根のアジア風煮込み」の作り方のご紹介です。

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里芋の炊き込みごはん

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「里芋の炊き込みごはん」の作り方のご紹介です。

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お雑煮

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「正月料理」というテーマで、料理を紹介。ここでは、「お雑煮」の作り方になります。

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揚げ手羽と里芋のポン酢がらめ

手作りのポン酢しょうゆで

「揚げ手羽と里芋のポン酢がらめ」の作り方のご紹介です。こんがり揚げた鶏手羽と里芋を手作りのポン酢しょうゆでからめた一品。かぼすの絞り汁が足りない場合は酢を足しましょう。
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みそおでん

お好みで2種類のみそをつけて

「土井善晴の味こよみ」シリーズでは、この時季ならではの料理から「みそおでん」の作り方になります。赤だしと白みそを合わせた合わせみそと、赤みそにすりおろした生姜を合わせたしょうがみそお好みでいただきます。
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