里芋のレシピ

里芋と手羽の煮込み

鶏の旨みを里芋に凝縮！

「秋はお芋料理」というテーマで、「里芋と手羽の煮込み」を作って放送していました。20分煮ることで、鶏の旨みを里芋に凝縮！「里芋は口の中でとろけます。手羽中もとろとろですね」と上沼恵美子さん。ご飯にぴったりのおかずです。

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サトイモとナスの麻婆炒め

里芋を使って中華味に仕上げます

坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、里芋と肉そぼろの名コンビ料理「サトイモとナスの麻婆炒め」を作っていました。豆板醤やテンメンジャンの甘辛い味付けで、ご飯がすすむこと間違いなしのメインおかずです。

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里芋と牛肉の煮物

里芋に、牛肉のうま味

里芋をテーマに「里芋と牛肉の煮物」の作り方を紹介していました。ねっとりとした里芋に、牛肉のうま味がしっかりと馴染んだ一品です。甘辛い味つけて、ご飯がすすむこと間違いなし！

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里芋とえびの含め煮

弱火でじっくりと含め煮

秋の食材で学ぶシリーズから、里芋を使った「里芋とえびの含め煮」の作り方のご紹介です。弱火でじっくりと煮ることで、味がよくしみこみます。エビはサッと火を通し、たたいたエビの食感も楽しみましょう。

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さつま汁

栄養たっぷりの１杯

「朝晩の味噌汁のレパートリーが思いつきません・・・。朝は手早く、夜はリッチな味噌汁のレシピを教えて！」というお悩みにお応えして、NHKあさイチでは、具だくさんな「さつま汁」を作っておすすめしていました。

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里芋のチーズみそ煮っころがし

ご飯にもお酒にも合うレシピ

チーズとみその発酵コンビで、お酒のつまみにも、ご飯のおかずにも合う一品。程よくピザ用チーズがとろけて、味噌と里芋のぬめりと絡んでコクが倍増します。里芋の代わりに、じゃがいもでもおいしいです。

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蒸し里芋と薬味野菜のごまだれがけ

ごまだれの風味がいい

しょうゆは少しずつ加えることがポイント！しょうゆを一度に入れてしまうと、ごまが固まってしまうので注意しましょう。食べる直前に里芋、薬味野菜、たれを合わせます。

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食感とろ～り！絶品 鶏の治部煮

煮物の技が満載の「鶏の治部煮」

今日のモーニングバード！プロ技キッチン！では、煮物の技が満載の「鶏の治部煮」の美味しい作り方を紹介していました。里芋の白煮、オクラの青煮と合わせて鶏肉の治部煮を盛り付けた彩りよい一皿です。白煮青煮は食材の味を生かす塩味ベース。治部煮はとろみが付いたときに美味しい甘辛い煮汁と使い分けて作るところがポイント！鶏むね肉も驚くほどやわらかく煮上がります。

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とうがんと小芋の炊き合わせ

夏ならではの冷たい炊き合わせ

旬のとうがんやさやいんげんの炊き合わせの紹介です。だしを効かせた味付けで旬の野菜そのものを味わいましょう。同じ煮汁で、かぼちゃなども炊き合わせに応用できます。

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おおづゆ

 「こづゆ」ならぬ、「おおづゆ」です！

干し貝柱のだしで山の幸を煮たものを小さなお椀でいただく「こづゆ」。福島県会津地方の郷土料理です。歌と料理上手なグッチ裕三さんが、味噌ベースに生クリームを加えてアレンジ。お子さん達に大きな器でたっぷり食べて欲しい！という一品。心も体も温まります。
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