鶏もも

俺のフレンチ流！パリふわ親子丼

俺のフレンチ流！親子丼

ノンストップ！では、巷で大人気レストランのまかないを大公開するコーナーで、大人気店「俺のフレンチTOKYO」さんの梶原節紀副料理長が、「パリふわ親子丼」の作り方を大公開していました。鶏肉は皮目をパリッと、身の部分はたれの中で火を通し旨みを閉じ込めます。白身と卵黄を一度分けて泡立てるところもふわっと仕上げるポイント！俺のフレンチ流！まかないレシピをぜひご家庭で。

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四川風ちゃんこ鍋

うまみたっぷり！「四川風ちゃんこ鍋

うまみたっぷり！「四川風ちゃんこ鍋」の作り方です。肉も魚も入ったピリ辛ちゃんこ鍋。今回は、鶏骨つきもも肉を使いますが、骨付きがない場合は、鶏もも肉のぶつ切りでも作れます。「辛すぎないので、誰でも食べれる辛さですね。豆腐もちゃんと大豆の香りがしますね。鶏肉もたいもやわらかくておいしい。目が覚める、スカッとした辛さです。」と上沼恵美子さん。

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鶏の紙包み焼き～サラダ菜とグリンピースの煮物添え

紙に包んで、おもてなし

「友人をもてなすためのおいしくて見栄えの良い料理」というリクエストに料理講師歴５０年のベテラン・真崎敏子さんが「鶏の紙包み焼き」を作っておすすめしていました。鶏肉と椎茸などをオーブン用シートに包んで焼き上げます。おしゃれで便利、パーティーにぴったりの料理です。

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鶏と春雨の鍋

紹興酒でうまみたっぷりのスープ

いつも脇役の春雨を主役にした「鶏と春雨の鍋」の作り方の紹介です。紹興酒を上手に使ってスープを美味しくすることがポイント！「高級スープの香りです。スープが体に染みわたります。合わせ塩を入れると、また味が変わっておいしいですね。」と上沼恵美子さん。

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親子丼

あっさりつゆで、とろとろ親子丼

ひと工夫で本格味！和と洋のご飯ということで、ふんわりとじた「親子丼」 の作り方を紹介していました。うす口しょうゆを使ったつゆであっさりと、最後まで食べ飽きない味付けに仕上げます。とろとろ卵が至福の丼ぶり。小さめのフライパンで、1人分ずつ作ります。半熟状になったら火を止め、余熱でふんわり仕上げましょう。

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鶏肉とひじきの炊き込みご飯

簡単で栄養があっておいしい！

ひと工夫で本格味！しっとり香る炊き込みご飯ということで、NHKきょうの料理ビギナーズでは、「鶏肉とひじきの炊き込みご飯」の作り方を放送していました。具は下煮せずに、そのまま炊き込むだけ！具材のうまみが詰まって格別のおいしさです。

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もこみち流　数種のスパイス入り鶏つくね

スパイスの効いた焼きものレシピ

「大人のホームパーティーで、冷めてもおいしい料理を教えて」というリクエストにお応えして、速水もこみちさんがスパイスを効かせた「数種のスパイス入り鶏つくね」を作っておすすめしていました。スパイスの香りが食欲をそそるお酒もぐいぐいすすみそうな一品。香ばしく、ジューシーです。
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豚肉ときのこのマヨネーズ焼き

お忙しい日におすすめです

お忙しい日におすすめの「豚肉ときのこのマヨネーズ焼き」の作り方のご紹介です。マヨネーズに牛乳とチーズでコクをプラスするのがおいしさのカギ！今回は、しめじ、生椎茸を使っていますが、エリンギやマッシュルームでもOKです。また、豚肉の代わりに鶏胸肉や鶏もも肉で作ってもよいでしょう。

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三宝筑前煮

鶏肉と欠かせない３野菜で「三宝筑前煮

【時短の技あり！熱々 肉の煮込み】鶏肉で競演！和洋中シリーズから、 和食の「三宝筑前煮」の作り方のご紹介です。香りと彩りで欠かせない野菜３品と鶏肉で作ります。具の数は最小限にして長く煮込まずに、濃いめの煮汁を表面にからめるところがポイント！

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鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮

酢じょうゆ味でごぼうをモリモリ食べましょう

「鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮」の作り方です。ごぼうをたっぷり2本使います。酢じょうゆ味でご飯によく合う味付けです。ごぼうをモリモリ食べましょう！

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