鶏肉 すべて

肉そぼろ丼

しっとりおいしい肉そぼろ

フライパンで和のおかずということで、しっとりとした肉そぼろをご飯の上にのせた「肉そぼろ丼」の作り方の紹介です。火にかける前に調味料をよく混ぜておくことで、鶏のひき肉がしっとりと、1粒1粒に味がしみた仕上がりになります。

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親子丼

定番の親子丼

【鶏むね肉の王道おかず】といえば、「親子丼」。NHKきょうの料理では、鶏むね肉を使って、堅くならずにふっくらと仕上げる作り方を紹介していました。ポイントはマヨネーズをまぶすこと！このひと手間で、やさしい口当たりが楽しめます。

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焼き鳥

カリッとジューシーな焼き鳥

フライパンで「和」のおかずから、今回は鶏モモ肉と玉葱を交互に串刺しした「焼き鳥」の作り方の紹介です。フライパンで作り、玉葱の甘みと食感がアクセントの一品。

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鶏むねカシューナッツ炒め

鶏むね肉と香ばしいカシューナッツ

【鶏むね肉の王道おかず】ということで、「鶏むねカシューナッツ炒め」の作り方の紹介です。ふっくら柔らかな鶏むね肉と香ばしいカシューナッツとのハーモニーを楽しむ定番の炒め物です。今回は揚げずに炒めてヘルシーに仕上げた、ご家庭で作りやすいレシピです。

鶏むねカシューナッツ炒めの材料(2人分)

A

B

鶏むねカシューナッツ炒めの作り方

1、鶏むね肉(1/3枚(約100g))は厚さを半分に切り、2cm角に切る。ピーマン(1コ)はヘタと種を取って2cm四方に切る。たけのこ((水煮)30g)は1cm四方に切る。ねぎ(10cm)は1cm幅に切り、しょうが(10g)は薄切りにする。

※鶏肉は火が通りやすいよう、厚みを半分にする。

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2、1の鶏肉に【A】の酒(小1)、塩(一つまみ)、こしょう(少々)をもみ込んで下味をつけ、かたくり粉(小1)をまぶしてよくもみ込む。

※かたくり粉をまぶして、うまみを閉じ込める。

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3、フライパンにサラダ油(大2)を熱し、2を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら、ねぎとしょうがを加える。香りがたったら、水(大3)を加えて煮立てる。

※水を加えて煮立てることで、肉のうまみを引き出す。

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4、【B】の砂糖(大1)、酒(大1)、しょうゆ(大1)、オイスターソース(小1)を加えて全体によくからめ、ピーマンとたけのこを加えてサッと炒め合わせる。

仕上げにカシューナッツ((おつまみ用/塩味つき)30g)を加え、ざっと混ぜる。

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5、器に盛り、鶏むねカシューナッツ炒めの完成。

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春キャベツと鶏ムネ肉のチーズ蒸し鍋～♪

今が旬！春キャベツ大活用レシピ

クックパッドで話題沸騰！今週急上昇の旬レシピということで、春キャベツ丸ごと1個を使う「春キャベツと鶏ムネ肉のチーズ蒸し鍋～♪」を作っておすすめしていました。やわらかい春キャベツの葉があま～い一品です。

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鶏むねソテー

王道中の王道！

【鶏むね肉の王道おかず】というテーマで、「鶏むねソテー」の作り方になります。王道中の王道！あっさりした鶏肉のうまみに、人参と玉葱の甘さがベストマッチの一品です。ソース代わりにたっぷりとのせていただきます。

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簡単！鶏つくねの照り焼き

手間を省いておいしさアップ！

絶品！超スピードおかずということで、フライパン1つで作れる「簡単！鶏つくねの照り焼き」の作り方を紹介していました。フライパンの中で捏ねたり、味付けをするので洗いものが少なく、包丁も使いません。手間を省いておいしさアップ！メインのおかずになる嬉しい一品です。

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鶏むね照り焼き

定番「鶏の照り焼き」

鶏むね肉の王道おかずということで、「鶏むね照り焼き」の作り方の紹介です。そぎ切りをして、火の通りをよく、味のしみ込みもよくするところがポイント！香ばしく焼いて、甘辛の煮汁をたっぷりとからめた、和風の人気おかずです。

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リゾット風カリカリおこげの鶏ソテー白ワインソースがけ

鶏肉とおこげ、ハーブできまり！

ノンストップ！では、人気のお店のまかない料理を紹介するコーナーでは、マリオ・フリットリさんが「リゾット風カリカリおこげの鶏ソテー白ワインソースがけ」を作って紹介していました。余りご飯にチーズときのこを混ぜてカリカリに焼いたおこげは、大人気のまかない！

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鶏肉とじゃがいものチーズグラタン

鶏肉とじゃいもで簡単グラタン

男子ごはんでは、４月になって「新生活応援スペシャル」ということで、フライパン１つで作れる「塩鮭の和風パエリア」を作って、新生活の応援レシピを紹介していました。そして、もう１品「鶏肉とじゃがいものチーズグラタン」を付け合わせに作って紹介していました。フライパンで煮込んでから、トースターで焼くだけの簡単レシピ。牛乳で作るソースが、パエリアと合う一品です。

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