鶏肉のレシピ

ナスのスペシャル和風カレー

なすカレーに、冷たい豆腐ムースをのせて

カレーとナスの組み合わせに、豆腐の冷たいムースを添えていただきます。口の中で温かいカレーと冷たいムースが合体する新しいカレーライスです！とろとろに煮込んだ角切り野菜と、揚げ焼きしたナスのとろとろ感がまた美味しい。

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鶏肉となすのドライトマト煮

フライパン１つ！イタリアの家庭料理

鶏肉とドライトマトを使ったイタリアの簡単な家庭料理の紹介です。トマトの酸味と甘みが濃縮され、フレッシュなトマトとは別のおいしさがあるドライトマトとアンチョビーの塩気が味のポイントです。ぜひ、ドライトマトをご用意ください。

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ささみとアボカドの塩こんぶ和え

絶品！超簡単ささみレシピ

「男子でも手軽に作れる様な、ささ身を使ったレシピを教えてください」というリクエストに、速水もこみちさんは、鶏ささみとアボカドの和え物を紹介していました。味付けは、塩昆布にお任せ！塩気とうま味がいい味付けになります。ミニトマトの酸味とアボカドのトロッと感が、女性にも喜ばれそうな一品です。

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鶏ササミとたたき長イモの梅風味うどん

梅をめんつゆと煮込んで、さっぱりと！

冷凍うどんを使って簡単ランチのご紹介です。うどんつゆに梅干しを一緒に煮ることで、つゆからサッパリといただけます。鶏のささ身も電子レンジを使って簡単調理します。淡泊なうどんながらも、鶏ささ身と長芋、オクラと栄養も摂れる嬉しいうどんレシピです。

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トマトと鶏の煮込み

さっぱり、つるんと！

短時間でさっと煮込む、トマトと鶏肉の煮込み料理のご紹介です。 フレッシュなトマトをさっと煮ることで、ほどよい酸味となり味のポイントになります。鶏むね肉は、もいいですね。胸肉なのにやわらかくて、つるんと口に入ります

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カレーライス

究極の家庭料理のカレーライス

究極の家庭料理の代表格の「カレーライス」。今回は、市販のルゥを使いません。小麦粉やカレー粉をじっくりと炒めて作る昔ながらの懐かしいカレーの紹介です。カレー粉は弱火で丁寧にいり、焦がさないように注意しながら香りと辛みをじっくりと引き出しましょう。

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鶏むね肉のペコリーノチーズフライ

ハーブの効いた鶏むね肉のフライ

ローズマリーとペコリーノチーズの衣が、ボリュームをアップさせます。みじん切りした赤唐辛子のピリッとした辛みもプラス！ハーブの香りをいかして、味付けはレモンでいただきます。
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マッサマンカレー

世界で最も美味しい食べ物「マッサマンカレー」

辛みを抑えて、まろやかクリーミーに仕上げたコクのあるマッサマンカレー。鶏肉とゴロッとしたジャガイモ、ココナッツミルクがたっぷりのまろやかな味わい。元々、タイ南部の宮廷料理として食べられていた世界をうならすタイカレー。どうぞ世界一おいしいと言われる「マッサマンカレー」をご自宅で作られてみては、いかがでしょうか。

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水いらず豆腐カレー

水を使わず、豆腐2種類で作るカレーです！

木綿、絹豆腐の2種類を加えたカレーです。マーボー豆腐に似ているようで、まったく別物！滑らかな舌触りのクリーミーなカレーライスです。形を残した木綿豆腐のステーキも、美味！

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クリーミートマトスパゲティ

夏に食べたい、さっぱりクリームパスタ

生クリームやチーズを使わずに短時間で仕上げます。牛乳と小麦粉で後味が軽いクリームソースに、フレッシュなトマトの酸味をプラスしています。簡単でさっぱり！旨口のクリームソースが、夏にピッタリです。トマトは、粗く刻んで大きいものは具として、小さいものはソースとしていただきましょう。
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冷やし豆乳茶碗蒸し えび枝豆あん

涼しげな中にもクリーミーでコクがある

豆乳で作った茶碗蒸しです。そのままでも美味しいですが、暑い時期には茶碗蒸しもあんかけもひんやりと冷たくしてお召し上がりください。豆乳で舌触りがやわらかく、なめらかな仕上がりです。

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バンバンジー風冷やし中華

ささ身とごまだれが相性抜群

しっとり柔らかなささ身と香り豊かなごまだれが相性抜群。コロコロに切ったきゅうりの食感がアクセントになります。

ささ身は裂いてから蒸し汁につけておくと、時間がたってもパサつかず、おいしく召し上がれます。

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ささ身のにんにくじょうゆ焼き

ニンニクの香りが食欲そそる鶏ささみ！

すりおろしたニンニクをからめて鶏ささ身を焼きました。細かく裂きますが、ニンニクの香りが食欲をそそります！サラダや和えものにするなど、幅広く応用出来る重宝なおおかずで、おすすめです。
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とうもろこし、じゃが芋、鶏肉の塩バター煮

相性抜群の一皿を

旬のとうもろこし、じゃがいもと鶏肉をコトコトと煮込んだ一品。相性抜群のバターと合わせます。最強の組み合わせ、合わないわけがありません。黒こしょうの風味と、バターがコクをプラス！今回は、トーストと合わせてみました。

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トリプルキュウリで鶏の照り焼き

鶏の照り焼き、きゅうりのトリプル使い！

ご飯がすすむおかずといえば、「鶏の照り焼き」。みんな大好きですよね。このお馴染みの鶏の照り焼きに、今回いっぷく！まんぷくキッチンでは夏野菜の「きゅうり」をふんだんに使って、夏らしく仕上げた鶏の照り焼きの作り方を紹介していました。 きゅうりは、乱切りで焼き、輪切りでミョウガと和え、すりおろしてタレにする。と３つの味、食感を楽しみます！

鶏もも肉を使用しますが、鶏むね肉やめかじき、サーモンなどでも作ることが出来ます。お試しください。

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タイカレー

ハーブの効いた本格タイカレー

たっぷりのココナッツの風味と、数種類のハーブやスパイスが効いた、栗原はるみさんの本格的な味わいの「タイカレー」レシピの紹介です。

栗原はるみさん流は、市販のカレールゥを使っても、本格的な味に仕上げます。夏にピッタリ！ひと口食べたらエスニック気分が盛り上がる刺激的なタイカレー、ふたりの週末ごはんをお楽しみください。

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根菜の炊きオムライス

定番のオムライス！チキンライスは炊飯器で

炒めずに炊飯器で炊き込むへルシーオムライスの作り方です。根菜はゴロゴロッとやや大きめにカットすることで、噛み応えがでます。炊き上がってからトマトケチヤッブを混ぜるので、野菜の甘みが引き立つ仕上がりです。炊飯器で楽ちんレシピぜひ、夕飯や週末のランチにいかがでしょうか。 (さらに…)

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ナィスビシソワーズ

やさしい夏のスープ

ナスや玉葱の甘みと豆乳、生クリームでまろやかなビシソワーズです。一見、分かりませんが鶏のささ身も入っていますので、栄養もある一皿。ぜひ、よく冷やしてお召し上がりください。

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白身魚のグリルラタトゥイユソース

ノンオイルのラタトゥイユにレーズンを加えてひとまとめ！

蒸して、油脂を使いません。それだけでもダイエット料理に最適です！このラタトゥイユは白身魚や鶏肉のソースとして、重宝します。ぜひ、夏野菜をたっぷり摂りましょう。
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鶏むね肉のタンドリー風

肉の余分な脂は取り、ヨーグルトをまぶせば、焼き上がりはジューシーに

鶏むね肉はへルシーな肉として知られていますが、 ほかの部位に比べると淡泊でばさつくイメージが強いのが難点。でも、その分たっぷりと食べられると考えれば○。余分な脂は取って使います。カレー粉や香味野菜をすり込んで香りを移し、衣代わりになるヨーグルトをまぶすと、肉が柔らかくなります。さらに薄い小麦粉をまとった鶏肉は焦げにくく、ジューシーに焼き上がります。食欲をそそるカレーの香り、大満足の食べごたえ。冷めてもおいしくいただけます。
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