鶏肉

チキンのヨーグルトトマトカレー

ヨーグルトでチキンがやわらかい

「ヨーグルトが好きなのですが、残ってしまいます。ヨーグルトを使ったおいしいレシピを教えて」というお悩み・リクエストにお応えして、「チキンのヨーグルトトマトカレー」をフードコーディネーターのSHIORIさんが作っておすすめしていました。１日１回はヨーグルトを食べるそうです。ヨーグルトの効果で鶏肉がやわらかく仕上がります。

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鶏肉と野菜のコロコロ炒め

大きめの鶏肉と野菜でボリューム満点

「春野菜と肉を使ったレシピを教えて」というリクエストにNHKあさイチでは、「鶏肉と野菜のコロコロ炒め」を作っておすすめしていました。大きめの鶏もも肉と、新じゃがやかぶ、ミニトマトといった春野菜を炒め合わせた一品です。バジルとチーズを効かせて、食べ応えも抜群のメインおかずです。

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細切りチキンの塩から揚げ

細切りチキンでスタイリッシュに！

ノンストップ！では、簡単！デパ地下風レシピをご家庭で作れる！ということで、「細切りチキンの塩から揚げ」を作って紹介していました。細切りした鶏のから揚げをスナップエンドウやベビーリーフと合わせて、野菜もいただけるヘルシーな一品。ハニーマスタードソースが、味の決め手！サラダにはもちろん、お魚にも合うそうです。

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お手軽！あんかけ親子丼

鶏ひき肉で手軽にサッと作れる親子丼

ノンストップ！では、６年連続！ミシュランの鯰江真仁シェフが、「お手軽！あんかけ親子丼」を伝授してくれました。鶏ひき肉で手軽にサッと作れるまかないレシピ。シャキシャキとした野菜の歯応えと、鶏ガラスープのやさしい味付けの絶品親子丼です。

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春巻き

春野菜でさっぱりチーズで濃厚

噂の東京マガジンでは、「春巻き」をやってTRY！していました。サクッと皮がおいしい春巻き。スタジオでは、中国料理「璃宮」の宮本莊三さんが、春キャベツや菜の花など春らしい具材を巻いた春巻きを作って紹介していました。

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タケノコとエビのさわやか焼きそば

春らしい爽やか味の焼きそば

ノンストップ！では、坂本昌行さんが、旬のタケノコを使った具沢山の焼きそば「タケノコとエビのさわやか焼きそば」を作っていました。輪切りのレモンと塩味でさっぱりと仕上げた一品。春らしい爽やかな味の焼きそばです。

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肉そぼろ丼

しっとりおいしい肉そぼろ

フライパンで和のおかずということで、しっとりとした肉そぼろをご飯の上にのせた「肉そぼろ丼」の作り方の紹介です。火にかける前に調味料をよく混ぜておくことで、鶏のひき肉がしっとりと、1粒1粒に味がしみた仕上がりになります。

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親子丼

定番の親子丼

【鶏むね肉の王道おかず】といえば、「親子丼」。NHKきょうの料理では、鶏むね肉を使って、堅くならずにふっくらと仕上げる作り方を紹介していました。ポイントはマヨネーズをまぶすこと！このひと手間で、やさしい口当たりが楽しめます。

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焼き鳥

カリッとジューシーな焼き鳥

フライパンで「和」のおかずから、今回は鶏モモ肉と玉葱を交互に串刺しした「焼き鳥」の作り方の紹介です。フライパンで作り、玉葱の甘みと食感がアクセントの一品。

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鶏むねカシューナッツ炒め

鶏むね肉と香ばしいカシューナッツ

【鶏むね肉の王道おかず】ということで、「鶏むねカシューナッツ炒め」の作り方の紹介です。ふっくら柔らかな鶏むね肉と香ばしいカシューナッツとのハーモニーを楽しむ定番の炒め物です。今回は揚げずに炒めてヘルシーに仕上げた、ご家庭で作りやすいレシピです。

鶏むねカシューナッツ炒めの材料(2人分)

A

B

鶏むねカシューナッツ炒めの作り方

1、鶏むね肉(1/3枚(約100g))は厚さを半分に切り、2cm角に切る。ピーマン(1コ)はヘタと種を取って2cm四方に切る。たけのこ((水煮)30g)は1cm四方に切る。ねぎ(10cm)は1cm幅に切り、しょうが(10g)は薄切りにする。

※鶏肉は火が通りやすいよう、厚みを半分にする。

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2、1の鶏肉に【A】の酒(小1)、塩(一つまみ)、こしょう(少々)をもみ込んで下味をつけ、かたくり粉(小1)をまぶしてよくもみ込む。

※かたくり粉をまぶして、うまみを閉じ込める。

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3、フライパンにサラダ油(大2)を熱し、2を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら、ねぎとしょうがを加える。香りがたったら、水(大3)を加えて煮立てる。

※水を加えて煮立てることで、肉のうまみを引き出す。

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4、【B】の砂糖(大1)、酒(大1)、しょうゆ(大1)、オイスターソース(小1)を加えて全体によくからめ、ピーマンとたけのこを加えてサッと炒め合わせる。

仕上げにカシューナッツ((おつまみ用/塩味つき)30g)を加え、ざっと混ぜる。

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5、器に盛り、鶏むねカシューナッツ炒めの完成。

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