【あてなよる】水なすのポタージュ ~皮のきんぴらとヘタの素揚げ添え~
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水なすのポタージュ ~皮のきんぴらとヘタの素揚げ添え~
料理名 | 水なすのポタージュ ~皮のきんぴらとヘタの素揚げ添え~ |
番組名 | あてなよる |
料理人 | 大原千鶴 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2022/7/21(木) |
水なすのポタージュ ~皮のきんぴらとヘタの素揚げ添え~の材料(2人分)
水なす2個(250~300g) |
A
ごま豆腐(市販品)1/2個(約50g) |
無調整豆乳80~100ml |
水 大さじ1~2 |
塩 少々 |
ごま油 小1 |
B
みりん・薄口しょうゆ 各さじ小2 |
いりごま・七味唐辛子 各適量 |
小麦粉 少々 |
水なすのポタージュ ~皮のきんぴらとヘタの素揚げ添え~の作り方
- 水なすはピーラーで皮を剥いてヘタを取ります。(※皮とヘタは捨てずにそれぞれおいておきます)。水に5分さらして水気をふき、ラップに包んで耐熱皿にのせ、600Wのレンジに4分かけます。ラップのまま水につけてそのまま冷まします。
- 小さめのフライパンにごま油を入れて中火にかけ、1のなすの皮を入れて炒め、Bのみりん・薄口しょうゆ 各さじ小2の調味料で味を整え、仕上げにいりごまと七味唐辛子をふります。
- 小さめのフライパンにサラダ油(適量)を入れ中火にかけ、1なすのヘタに薄く小麦粉をまぶして揚げ、塩を少々ふります。
- 1のなすのラップを外し、軽く手でほぐしながらペーパーで水気をきり、フードプロセッサーにAのごま豆腐(市販品)1/2個(約50g)・無調整豆乳80~100ml・水 大さじ1~2・塩 少々とともに入れて滑らかにします。
- 4のポタージュを器に盛り、2のきんぴらと3のヘタをあしらいます。
タグ:大原千鶴