【ひるまえほっと】鶏むね肉のチンジャオロース風
![ひるまえほっとのレシピ・鶏むね肉のチンジャオロース風](https://osarai-kitchen.com/img/2024/01/3093902_s.jpg)
鶏むね肉のチンジャオロース風
料理名 | 鶏むね肉のチンジャオロース風 |
番組名 | ひるまえほっと |
料理人 | 藤井恵 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2024/1/26(金) |
鶏むね肉のチンジャオロース風の材料(2人分)
ピーマン | 4個 |
きくらげ(乾燥) | 5g |
鶏むね肉 | 200g |
酒 | 小さじ1/2 |
しょうゆ | 小さじ1/2 |
かたくり粉 | 小さじ1 |
サラダ油 | 適量 |
合わせ調味料
酒 | 小さじ2 |
しょうゆ | 小さじ2 |
にんにく(すりおろし) | 小さじ1/2 |
砂糖 | 小さじ1 |
鶏むね肉のチンジャオロース風の作り方・レシピ
- ピーマンはヘタと白いワタを取り、繊維にそって細切りにします。
POINT
ワタを取り、繊維にそって切ると食感がよくなります。
- きくらげはぬるま湯に15分ほど浸して戻し、もみ洗いする。水けを絞ったら石づきを取り、細切りにします。
- 鶏むね肉は繊維にそって薄切りにしてから細切りにし、酒、しょうゆで下味をつけてからかたくり粉をまぶします。
POINT
繊維にそって切ると炒めたときに縮みにくい。さらにかたくり粉をつけることで、炒めたときにかたくなりにくく、調味料がなじみやすいです。
- フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを炒めます。色が鮮やかになったらいったん取り出し、鶏むね肉を炒めます。肉の色が変わったら、きくらげを入れ、ピーマンを戻します。合わせ調味料を入れて炒めたら完成です。
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