【グレーテルのかまど】願いを込めて 七夕のさくべい
願いを込めて 七夕のさくべい
| 料理名 | 願いを込めて 七夕のさくべい |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月6日（月） |
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グレーテルのかまどでは、瀬戸康史さんが「願いを込めて 七夕のさくべい」の作り方を紹介。平安時代の貴族が、七夕に食べていたと言われる揚げ菓子で、漢字では索餅。 索は「なわ」や「つな」といった意味がある言葉です。
願いを込めて 七夕のさくべいの材料(直径15㎝ 8本)
卵液
| 中力粉 | 100g |
| 米粉 | 40g |
| グラニュー糖 | 10g |
| 塩 | 6g |
| 水 | 70～75ml |
| サラダ油 | 揚げ物用 |
願いを込めて 七夕のさくべいの作り方
1、ボウルにふるった中力粉(100g)と米粉(40g)、グラニュー糖(10g)、塩(6g)を入れて、混ぜ合わせます。
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2、水(70～75ml)を加え、粉気がなくなるまで練ります。固ければ、水をさらに加え、耳たぶくらいの固さになるようにします。
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3、乾燥しないように表面をラップで包み、約30分休ませます。
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4、生地を8等分(約25g)にし、5cmほどの棒状にします。
ラップをして5分ほど休ませます。
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5、ステップ4の生地を一度押し広げてから2回折りたたみ、手で転がしてのばします。約25㎝の棒状にします。
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6、生地の端をおさえ、上下ぎゃくに転がし、生地にねじりを加えます。
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7、生地の両端を持って台から持ち上げ、合わせると、生地がねじれて形ができます。
生地の端をひねってとめます。
※糸をまとめた「かせ」の形になるよう、生地をしっかりねじって作りましょう
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8、油を160℃に熱し、生地同士がくっつかないように入れます。
最初は沈むが、徐々に浮かんでくる。そのままきつね色になるまで上下返しながら揚げます。
※中まで火を通すため、低めの温度でじっくり揚げます
※揚げたて～半日。生地に油がまわるまではおいしく食べられます。生クリームを使ったディップは当日中にお召し上がりください。
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