【ごごナマ】けいらん豆腐
けいらん豆腐
| 料理名 | けいらん豆腐 |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 川端友里 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年1月15日（金） |
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ごごナマおいしい金曜日では、「豆腐」や冬が旬の「かぶ」を使ったアイデア・レシピをご紹介。ここでは体ぽかぽか！「けいらん豆腐」の作り方になります。しょうがの成分をたくさん吸収した豆腐を、温かいあんと一緒にスープ感覚で楽しめる一品です。
けいらん豆腐の材料(２人分)
| 絹ごし豆腐 | 240g |
| 卵 | 2個 |
| うどんだし | 400ml |
| うす口しょうゆ | 小さじ2 |
| しょうがパウダー | 小さじ2 |
| かたくり粉(まぶす用) | 大さじ2 |
| かたくり粉 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 三つ葉(葉の部分) | 適量 |
けいらん豆腐の作り方
①絹ごし豆腐(240g)をペーパータオルで包み、軽く水気をきります。
※水気をきることで、豆腐にあんが絡みやすくなります。
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②豆腐を一口大に切ります。
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③ボウルにしょうがパウダー(小2)とかたくり粉(まぶす用 大2)を入れて、豆腐にまぶします。
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④鍋にうどんだし(400ml)とうす口しょうゆ(小2)を加熱し、豆腐を加えて中火で1分30秒ほど加熱。
※湯豆腐みたいにあまり混ぜずにじっくり温めるのがポイント!
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⑤豆腐が温まったら、かたくり粉(小2)と水(大2)を合わせたものを入れ、とろみをつけます。
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⑥溶き卵(2個)を少しずつ流し入れ、大きく混ぜ合わせます。
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⑦器に盛ります。三つ葉(葉の部分 適量)をのせて完成。
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