【ごごナマ】なすとオイルサーディンの磯辺焼き
なすとオイルサーディンの磯辺焼き
| 料理名 | なすとオイルサーディンの磯辺焼き |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 野崎洋光 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年2月5日（水） |
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「和の達人直伝！究極の缶詰料理」を野崎洋光さんがご紹介。ここでは、「なすとオイルサーディンの磯辺焼き」の作り方になります。オイルサーディンの油っぽさを消すために、ゆでなすと一緒にのりで巻きます。塩けがあるので、味付けも不要。洋風のイメージがあるオイルサーディンが、和の一品に。
なすとオイルサーディンの磯辺焼きの材料(４人分)
| オイルサーディン(缶詰/大きめタイプ) | 1缶(100g) |
| なす | 2コ |
| さやいんげん | 2本 |
| 焼きのり(全形) | 2枚 |
| 卵白(こしたもの) | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| しょうゆ | 適量 |
なすとオイルサーディンの磯辺焼きの作り方
1、なす(2コ)はヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
鍋に湯1Lを沸かし、なすの切り口を上にして入れ、落としぶたをして2分間ゆでます。
なすを取り出して巻きすではさみ、皿数枚をのせて軽くおもしをし、そのまま冷まします。いんげんも熱湯で色よくゆでて取り出し、長さを2～3等分に切ります。
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2、焼きのり(全形 2枚)は1枚を半分に切り、なす1切れを切り口を上にしてのせます。
缶汁をきったオイルサーディン(缶詰/大きめタイプ 1缶(100g))の1/4量をのせてはさみ、のりで巻き、端に卵白(こしたもの 適量)をつけてとめます。残りも同様にして4本作ります。
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3、フライパン全体にサラダ油(適量)を薄くひいて中火で熱し、2、をのりをとめた部分を下にして入れます。
転がしながら焼き、のりが締まってきたら取り出して冷まします。食べやすい大きさに切って器に盛り、しょうゆ(適量)をたらしていんげんを添えます。
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