【ごごナマ】オイルサーディンの羽二重揚げ
オイルサーディンの羽二重揚げ
| 料理名 | オイルサーディンの羽二重揚げ |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 野崎洋光 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月23日（水） |
コメント
野崎洋光さんが簡単な缶詰レシピを紹介。ここでは「オイルサーディンの羽二重揚げ」の作り方になります。オイルサーディンをしゃぶしゃぶ用の薄い餅で包んで揚げた、天ぷら。羽二重とは、織物からきた言葉で、きめ細かでなめらかな様子を表します。
オイルサーディンの羽二重揚げの材料(２～３人分)
| オイルサーディン(缶詰) | 1缶(100g) |
| 餅(しゃぶしゃぶ用) | 6枚 |
| 青じそ | 6枚 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
天ぷら衣
| 卵黄 | 1/2コ分 |
| 小麦粉 | 30g |
| 水 | 100ml |
| 青じそ(飾り用) | 適量 |
オイルサーディンの羽二重揚げの作り方
1.ボウルに卵黄(1/2コ分)を溶きほぐし、小麦粉(適量)、水(100ml)を加えてサックリ混ぜ合わせてを作ります。
餅(しゃぶしゃぶ用 6枚)はぬるま湯にくぐらせて柔らかくします。
–
2.餅2枚をまな板に横並びに置きます。
青じそ2枚と缶汁をきったオイルサーディン(缶詰) 1缶(100g)2つを重ねて巻き、小麦粉を薄くまぶします。
残りも同様にして3コ作ります。
–
3.揚げ油(適量)を170℃に熱し、2を1の衣にくぐらせて入れます。
上下を返しながら色づくまで揚げ、取り出して油をきります。
–
4.食べやすく切って器に盛り、青じそ(適量)を添えます。
タグ：野崎洋光
