【ごごナマ】パルミジャーノ風味のレタス けんさきいかと具だくさん野菜のソース
パルミジャーノ風味のレタス けんさきいかと具だくさん野菜のソース
| 料理名 | パルミジャーノ風味のレタス けんさきいかと具だくさん野菜のソース |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 坂本健 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年5月18日（月） |
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ごごナマ・スターシェフレシピではイタリアンの坂本健シェフが「パルミジャーノ風味のレタス けんさきいかと具だくさん野菜のソース 」の作り方を紹介。
パルミジャーノ風味のレタス けんさきいかと具だくさん野菜のソース の材料
| けんさきいか | 1はい |
| プチトマト | 6コ |
| 枝豆(さや付き) | 120g |
| オクラ | 4本 |
| きゅうり | 1/2本 |
| 赤パプリカ | 1/4コ |
| アボカド | 1/4コ |
| オリーブの実 | 7コ |
| レタス | 1/2コ |
| バジルの葉(生) | 適量 |
| レモン汁 | 適量 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
| 粗塩 | 適量 |
| エキストラバージンオリーブ油 | 適量 |
パルミジャーノ風味のレタス けんさきいかと具だくさん野菜のソース の作り方
1.プチトマト(6コ)は、へたを取り4等分に切ります。
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2.枝豆(さや付き 120g)は、粗塩（適量）でもみ、沸騰した湯で3分ほどゆで、実を取り出します。
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3.オクラ（４本）も 粗塩（適量）でもんでから、沸騰した湯で2分ほどゆで氷水に上げ、縦に半分に切ってから1センチ幅に切っておきます。
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4 きゅうり(1/2本)は、半分に切ったら縦に3等分し、1センチほどのさいの目に切ったらボウルに入れ、粗塩2つまみを加え混ぜ合わせておきます。
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5.赤パプリカ(1/4コ)は、1センチほどのさいの目に切ります。
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6.アボカド(1/4コ)は、皮をむき4分の1を1センチほどのさいの目に切っておきます。
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7.ボウルに1、2、3、4、5、6の野菜を入れ、よく混ぜ合わせます。
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8.オリーブの実(7コ)を半分に切り7に加えます。
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9.けんさきいか(1はい)は、足と内臓、皮を取り胴体をよく水洗いし、水分を拭き取ってから、胴体部分を開いて上下の硬い部分を取り除き、表面と裏に隠し包丁を入れひと口大に切ります。
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10.9をボウルに入れ、塩をふたつまみ加えておきます。
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11.10にレモンの絞り汁（適量）とエキストラバージンオリーブ油（適量）を加え、8に入れ混ぜ合わせます。
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12.11にバジルの葉（生） 適量を加え、軽く混ぜ器に盛ります。
レタス(1/2コ)は、半分を4等分に切り、ちぎってお皿に盛り付けエキストラバージンオリーブ油（適量）とパルミジャーノ（適量）をかけて出来上がり。
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