【ごごナマ】花菜の焼きうどん
花菜の焼きうどん
| 料理名 | 花菜の焼きうどん |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 遠藤正博 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年2月21日（金） |
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ごごナマおいしい金曜日では、NHK 大河ドラマ「麒麟がくる」このドラマの主人公、明智光秀にゆかりのある地の旬の食材を使った絶品料理をご紹介。ここでは、「花菜の焼きうどん」の作り方になります。一般的には、菜の花や菜種と呼びますが、京都では花菜と呼ぶのが一般的なんだそう。
花菜の焼きうどんの材料(２人分)
| 花菜(菜の花) | 16本 |
| 冷凍うどん | 2玉 |
| 豚肉 | 80g |
| たくあん | 30g |
| 塩昆布 | 10g |
| 塩こうじ | 10g |
| うす口しょうゆ | 小さじ1 |
| ごま油 | 適量 |
| 紅しょうが | 適量 |
花菜の焼きうどんの作り方
①花菜(菜の花 16本)をさっと塩ゆでし、冷水におとし色止めしておきます。
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②花菜を湯がいたお湯で冷凍うどん(2玉)を湯がいておきます。
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③フライパンにごま油(適量)をひき、豚肉(80g)を炒めます。
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④豚肉に火が通ったら湯がいたうどん、たくあん(30g)の半量、塩昆布(10g)の順で炒めます。
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⑤塩こうじ(10g)、うす口しょうゆ(小1)で味を整えます。
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⑥花菜を絡めて器に盛り、たくあんの残りと紅しょうが(適量)を振りかければ完成。
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