【ごごナマ】酢豚じゃなくて酢がつお
酢豚じゃなくて酢がつお
| 料理名 | 酢豚じゃなくて酢がつお |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月29日（火） |
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ごごナマ「平野レミさんの楽しくカンタン料理」生クッキング。今日は「酢豚じゃなくて酢がつお」の作り方を紹介です。いつもの酢豚が大変身！かつおのコクとうまみでおいしさアップ！
酢豚じゃなくて酢がつおの材料(２～３人分)
| かつお(刺身用/さく/乱切り) | 200g |
A
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1/3 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/3 |
| かたくり粉 | 大さじ4 |
B
| ピーマン(乱切り) | 3コ |
| ピーマン(赤/乱切り) | 1コ |
| たまねぎ(乱切り) | 大1/2コ |
| 生しいたけ(4等分に切る) | 3枚 |
C
| 砂糖 | 大さじ3 |
| かたくり粉 | 大さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 水 | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| パイナップル(小さく切る) | 適量 |
| なし(小さく切る) | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| パクチー(お好みで) | 適量 |
酢豚じゃなくて酢がつおの作り方
1.かつお(刺身用/さく/乱切り 200g)を乱切りにします。
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2.ボウルに1のかつおとAのしょうゆ(大さじ1/2)・酒(大さじ1/2)・しょうが(すりおろす 小さじ1/3)・にんにく(すりおろす 小さじ1/3)・かたくり粉(大さじ4)を入れ、もみこんで下味をつけ、かたくり粉(大4)をまぶします。
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3.Cの砂糖(大さじ3)・かたくり粉(大さじ1/2)・塩(ひとつまみ)・水(大さじ3)・酢(大さじ2)・オイスターソース(大さじ1)・トマトケチャップ(大さじ1+1/2)・しょうゆ(大さじ1)を合わせておきます。
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4.フライパンでサラダ油(適量)を熱し、Bのピーマン(乱切り 3コ)・ピーマン(赤/乱切り 1コ)・たまねぎ(乱切り 大1/2コ)・生しいたけ(4等分に切る 3枚)を入れて油通しをします。
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5.2のかつおをサラダ油で揚げ焼きにします。
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6.揚げ焼したかつおと4の野菜をさっと炒めます。
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7.別のフライパンに3を温め、そこに6とパイナップル(小さく切る 適量)を入れ、ひと煮立ちさせます。
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8.とろみがついたらごま油(大1/2)をまわし入れます。
器に盛ってパクチー(お好みで 適量)をトッピングし完成です。
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