【ごごナマ】鶏むね肉のやわらかから揚げ
鶏むね肉のやわらかから揚げ
| 料理名 | 鶏むね肉のやわらかから揚げ |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 濱田美里 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年1月15日（水） |
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ごごナマでは、「発酵たまねぎ」を使ってのアレンジレシピ「鶏むね肉のやわらかから揚げ」の作り方を紹介。発酵たまねぎの汁につけておくだけで、むね肉とは思えないほどやわらかく、ほろほろとした食感になります。
鶏むね肉のやわらかから揚げの材料(２人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(220g程度) |
| 発酵たまねぎの汁 | 大さじ2～3 |
| かたくり粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
A
| 発酵たまねぎ(汁けをきる) | 50g(カップ1/4程度) |
| ポン酢しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| すりごま | 大さじ1量 |
鶏むね肉のやわらかから揚げの作り方
1.鶏むね肉 1枚(220g程度)は食べやすい大きさにそぎ切りにします。
ポリ袋に入れて発酵たまねぎの汁(大2～3)を全体にかけ、口を縛って冷蔵庫に30分間以上(できれば一晩)入れておきます。
●「発酵たまねぎ」＝＞レシピはこちら
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2.1の水けをきってかたくり粉(適量)をまぶします。
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3.中温(170℃)に熱した揚げ油(適量)に2を入れます。弱めの中火で5分間ほど火を通し、最後に強火にしてカラッと揚げます。
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4.油をしっかりきって皿に盛りつけ、混ぜ合わせたAの発酵たまねぎ(汁けをきる 50g(カップ1/4程度))・ポン酢しょうゆ(大さじ1+1/2)・すりごま(大さじ1量)をかけます。
●「発酵たまねぎ」＝＞レシピはこちら
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