【さらさらサラダ】カスタードクリーム
カスタードクリーム
| 料理名 | カスタードクリーム |
| 番組名 | さらさらサラダ |
| 料理人 | 山田実加 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/4/14（金） |
2023/4/14のNHK【さらさらサラダ】では、山田実加さんにより「カスタードクリーム」のレシピが紹介されました。
カスタードクリームの材料(約200g分)
| 卵黄 | 2コ分 |
| グラニュー糖 | 40g |
| 薄力粉 | 8g |
| コーンスターチ | 5g |
| 牛乳 | 170g |
| バニラビーンズ(バニラエッセンスでも可) | 1/3本 |
| バター(食塩不使用) | 6g |
| お好みのリキュール(オレンジリキュール、さくらんぼリキュール、ブランデーなど) | 少々 |
カスタードクリームの作り方・レシピ
- ボウルに卵黄2コ分、グラニュー糖40gを入れ、白っぽくなるまですり混ぜます。
- 薄力粉8g、コーンスターチ5gを(1)にふるい入れ、よく混ぜ合わせます。
- バニラビーンズは縦に切り目を入れて開き、種を包丁の背を使ってかき出します。
- 鍋に牛乳と(3)のバニラビーンズ(バニラエッセンスでも可)1/3本のサヤと種を入れ、火にかけます。
沸騰したら火を止め、(2)に混ぜながら少しずつ注ぎます。 - (4)をこして鍋に戻し、強火で炊き上げます。
※全体につやが出てクリームの粘りが軽くなったら炊きあがった合図。 - 炊き上がったら火を止め、キューブ状のバター(食塩不使用)6gを加えて混ぜて溶かします。
バットに移して密着ラップをはり、氷水を入れたバットで冷やします。 - 冷えたらカスタードクリームをこし、お好みのリキュール(オレンジリキュール、さくらんぼリキュール、ブランデーなど)少を加えて混ぜたら完成です。
※バニラエッセンスを使用する場合はここで加えます。
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