【さらさらサラダ】桜の生菓子
桜の生菓子
| 料理名 | 桜の生菓子 |
| 番組名 | さらさらサラダ |
| 料理人 | 都築政秀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/3/7（木） |
2024/3/7のNHK【さらさらサラダ】では、都築政秀さんにより「桜の生菓子」のレシピが紹介されました。
桜の生菓子の材料(5コ分)
| 練り切り生地 | 130g |
| こしあん | 75g |
| 食用色素(赤・黄) | 各少々 |
桜の生菓子の作り方・レシピ
- 練り切り生地130gを25gずつに分け、さらにそれぞれを22gと3gに分けます。
POINT
●「練り切り生地」＝＞レシピはこちら
- 22gの生地は赤色の食用色素少々を混ぜてピンク色に染め、3gの生地は白色のまま残しておきます。
余った生地(約5g分)は黄色の食用色素少々を混ぜて黄色に染めておきます。 - 赤色に染めた生地の真ん中を小指でへこませ、その中に白色の生地を入れます。花びらの先に筋を入れ、先端を2つに分けます。
- 裏返してピンク色の生地をこすり、白色の生地が出るようにします。(グラデーションを作ります)
- もう一度裏返して生地を少し手で伸ばし、こしあんを包みます。
- 竹串や箸を使って5等分に筋を入れ、指でつまんで花びらの形にします。
花びらの先に筋を入れ、先端を2つに分けます。 - 黄色の生地を茶こしに通して細かくし、(6)の桜の花の中心に乗せたら完成です。
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