【さらさらサラダ】里芋コロッケ
| 料理名 | 里芋コロッケ |
| 番組名 | さらさらサラダ |
| 料理人 | 田中稔 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/12/18（月） |
2023/12/18のNHK【さらさらサラダ】では、田中稔さんにより「里芋コロッケ」のレシピが紹介されました。
里芋コロッケの材料(2人分)
| 里芋 | 200g |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| たまねぎ | 100g |
| サラダ油 | 適量 |
| 小麦粉・溶き卵・パン粉 | 各適量 |
A
| しょうが汁 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
里芋コロッケの作り方・レシピ
- 里芋は皮をむいて一口大に切ってゆでます。竹串がスッと通るぐらいに柔らかくなったらお湯を捨て、再び火にかけて粉吹き芋にします。
- サラダ油を温めたフライパンでみじん切りにしたたまねぎを炒めます。
たまねぎが透明になったら鶏ひき肉を加えて火が通るまでよく炒めます。
鶏ひき肉に火が通ったらAの材料のしょうが汁(小さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・塩・こしょう(少々)を加え、水分が飛ぶまで炒めます。 - ボウルに(1)の里芋を入れてマッシャーなどでつぶし、(2)を入れて混ぜ、冷まします。
- 冷めた(3)を等分して形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて180℃の油で表面に色が付くまで揚げたら完成です。
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