【ひるまえほっと】かつおのぜいたくオイル漬け
かつおのぜいたくオイル漬け
| 料理名 | かつおのぜいたくオイル漬け |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 野上優佳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月12日（月） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「かつおのぜいたくオイル漬け」の作り方をご紹介。お弁当のおかずにもなる漬けレシピです。漬けこんで残ったオリーブ油は捨てずに！にんにくやローリエの香りが移っているので、野菜などとからめてグリルしてもおいしい。お弁当のサンドイッチの具におすすめです。
かつおのぜいたくオイル漬けの材料( つくりやすい分量)
| かつお(刺身用) | 200g |
| 塩 | 小さじ1 |
| オリーブ油 | カップ1(身がかぶる程度) |
| にんにく | 2かけ |
| 粒こしょう(黒) | 15粒 |
| ローリエ | 1枚 |
かつおのぜいたくオイル漬けの作り方
1、かつお(刺身用 200g)は1、5cmほどの厚さに切ります。
両面に塩(分量外)をふって10分置きます。
にんにく(2かけ)はたたいてつぶします。
※塩をふることで、臭みが取れる。
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2、鍋にオリーブ油(カップ1(身がかぶる程度))、塩(小1)を入れなじませます。
(1)のかつおの水けをふき取り、鍋ににんにく、粒こしょう(黒) 15粒、ローリエ 1枚も加えます。
※ローズマリーなどのハーブもおすすめ。
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3、煮立たせないようにごく弱火で10分ほど煮ます。
その間、かつおの表面が白っぽくなったらひっくり返します。
※沸騰させず、じっくり火を通すと身が柔らかくなります。油もにごらずきれいに仕上がる。
※ゆっくり熱が加わる鍋がおすすめ。
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4、火を止め常温になるまで冷まして完成です。保存する場合は、油ごと清潔なふたつきの容器に入れます。
※身を一つ取り出し、中まで火を通っているか確認します。
※すぐ食べられるが、一晩つけ込むのがおすすめ。冷蔵庫で一週間ほど保存できます。
●おすすめアレンジ～バゲットオープンサンド～オイル漬けをバゲットにのせ、オリーブとイタリアンパセリなどをちらせばおもてなしの一品に。サンドイッチの具やおつまみにもおすすめ。
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