【ひるまえほっと】かつおのネバとろにらだれ
料理名 | かつおのネバとろにらだれ |
番組名 | ひるまえほっと |
料理人 | 堤人美 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2023/6/22(木) |
かつおのネバとろにらだれの材料(2人分)
かつお | 200g |
長芋 | 80g |
にら | 1/2ワ |
ごま油 | 大さじ2 |
しょうゆ | 大さじ1/2 |
みりん | 大さじ1/2 |
酢 | 大さじ1 |
白いりごま | 大さじ1 |
かつおのネバとろにらだれの作り方・レシピ
- まずは、タレを作ります。しょうゆ・酢・みりん・白いりごまを混ぜ合わせます。
POINT
白いりごまを入れることで、味に深みが出ます。
- 長芋は、皮をむいて、粗みじん切りにします。
POINT
長芋を加えると、とろみが出てよくまとまる。包丁でたたくように切ると、滑りにくい。
- かつおを器に盛り、長芋をのせます。
- にらは小口切りにし、3の上にのせます。
- ごま油を小鍋に入れ、温めます。
- 4の上に、温まったごま油をかけます。
POINT
温かいごま油をかけ、にらの香りをたたせると、かつお独特の生臭みなどを消してくれる。
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