【ひるまえほっと】かつおのネバとろにらだれのレシピ・堤人美|おさらいキッチン        

【ひるまえほっと】かつおのネバとろにらだれ

ひるまえほっとのレシピ・かつおのネバとろにらだれ

かつおのネバとろにらだれ

料理名 かつおのネバとろにらだれ
番組名 ひるまえほっと
料理人 堤人美
放送局 NHK
放送日 2023/6/22(木)
2023/6/22のNHK【ひるまえほっと】では、堤人美さんにより「かつおのネバとろにらだれ」のレシピが紹介されました。「かつお」と「長芋」が相性抜群の「かつおのネバとろにらだれ」です。 長芋の食感と、さっぱりとした味わいのたれをお楽しみいただけます。

かつおのネバとろにらだれの材料(2人分)

かつお 200g
長芋 80g
にら 1/2ワ
ごま油 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
大さじ1
白いりごま 大さじ1

かつおのネバとろにらだれの作り方・レシピ

  1. まずは、タレを作ります。しょうゆ・酢・みりん・白いりごまを混ぜ合わせます。

    POINT

    白いりごまを入れることで、味に深みが出ます。

  2. 長芋は、皮をむいて、粗みじん切りにします。

    POINT

    長芋を加えると、とろみが出てよくまとまる。包丁でたたくように切ると、滑りにくい。

  3. かつおを器に盛り、長芋をのせます。
  4. にらは小口切りにし、3の上にのせます。
  5. ごま油を小鍋に入れ、温めます。
  6. 4の上に、温まったごま油をかけます。

    POINT

    温かいごま油をかけ、にらの香りをたたせると、かつお独特の生臭みなどを消してくれる。

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