【ひるまえほっと】かんたんルーロー飯
かんたんルーロー飯
| 料理名 | かんたんルーロー飯 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 高橋雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月23日（火） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「かんたんルーロー飯」の作り方をご紹介。
かんたんルーロー飯の材料(２人分)
| 豚バラ肉(塊) | 150g |
| ゆで卵 | 2個 |
| 米油 | 大さじ1 |
| にんにく | 1かけ |
| たまねぎ(粗みじん) | 1/4個 |
| 酒 | 大さじ2 |
| きび糖 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 五香粉(ウーシャンフェン) | 小さじ1 |
| ごはん | 茶わん2杯分 |
| チンゲンサイ | 適量 |
かんたんルーロー飯の作り方
1、豚バラ肉(塊 150g)は1、5～2cm角に切ります。
※手でちぎりますと味がよりしみこみやすくなります。
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2、厚手の鍋に米油(大1)、潰したにんにく(1かけ)、たまねぎ(粗みじん 1/4個)を入れ、強めの中火で炒めます。
※たまねぎに焦げ目をつけることで、香ばしく、深みのある味わいになります。
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3、たまねぎの縁が焦げてきたらいったん取り出します。
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4、(3)の鍋に(1)の肉を入れて炒めます。
※肉に焦げ目をつけるため、あまり動かさずに炒めます。
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5、肉の色が変わったら酒(大2)、きび糖(小2)、しょうゆ(小2)、五香粉(ウーシャンフェン 小1)、水100ml(分量外)、(3)のたまねぎ、半分に切ったゆで卵(2個)を入れ弱火で10分煮ます。
※きび糖は砂糖でも、五香粉は八角でも代用可。
※味を含ませるため、ゆっくり弱火で煮ます。
※途中水が足りなくなったら適宜足します。
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6、器にごはん(茶わん2杯分)と(5)を盛り、ゆでておいたチンゲンサイ(適量)を添えます。
※肉を煮る時間を1時間に延ばすとトロトロとした食感になります。
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