【ひるまえほっと】なめたけ入り卵焼き
なめたけ入り卵焼き
| 料理名 | なめたけ入り卵焼き |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | まんぼママ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/12/22（金） |
2023/12/22のNHK【ひるまえほっと】では、まんぼママさんにより「なめたけ入り卵焼き」のレシピが紹介されました。卵焼きに「なめたけ」を加えることで、おいしさワンランクアップ！なめたけのつくり方もご紹介します。手作りなめたけは、瓶に入れて冷蔵庫で保存すれば約1週間OK。
なめたけ入り卵焼きの材料(2人分)
| 手作りなめたけ | 大さじ3 |
| 卵 | 3個 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
手作りなめたけ(作りやすい量)
| えのきだけ | 1パック(200g) |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
なめたけ入り卵焼きの作り方・レシピ
手作りなめたけ
- えのきだけの石づき部分を切り落とし、1cm長さに切ります。
- フライパンにえのきだけと調味料を入れ、よくかき混ぜてから、弱火にかけ、5分間ほど煮ます。
POINT
※きのこのうまみ成分グアニル酸は、60～70℃で出てくるので、常温から調理する。
※えのきだけは加熱するととろみが出る。焦がさないようにかき混ぜます。冷めるときに味が入るので、火を止めたあと、粗熱が取れるまでそのままフライパンに入れておきます。
なめたけ入り卵焼き
- ボウルに卵と砂糖を入れて、泡立てないようにときほぐします。砂糖を加えることで、ふんわり感が増す。
- 卵焼き器にサラダ油を入れて、中火にかけ、卵液1/4量を流し入れて焼きます。
- 手前になめたけを入れて、クルクル巻き込みます。
- 卵焼き器にサラダ油を入れ、1回目と同じ量の卵液を入れてクルクル巻きます。卵液がなくなるまで繰り返します。
- オーブン用の紙で巻いて形を整えて、粗熱が取れたら切り分けます。
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