【ひるまえほっと】ほうじ茶生チョコ
ほうじ茶生チョコ
| 料理名 | ほうじ茶生チョコ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 辻口博啓 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/5/20（月） |
2024/5/20のNHK【ひるまえほっと】では、辻口博啓さんにより「ほうじ茶生チョコ」のレシピが紹介されました。お茶の香りがする和風の生チョコレートです。ミルクチョコレートとスイートチョコレートを混ぜることで、バランスの良い味になります。
ほうじ茶生チョコの材料(20個分)
| 生クリーム | 200ml |
| ほうじ茶 | 16g |
| 水あめ | 17g |
| 製菓用チョコレート(スイート) | 114g |
| 製菓用チョコレート(ミルク) | 56g |
| 粉砂糖 | 100g |
| ほうじ茶(粉) | 10g |
ほうじ茶生チョコの作り方・レシピ
- 生クリームの中に水あめを加えて沸騰させます。水あめは電子レンジに600W、6秒ほどかけやわらかくしておくとよい。
- 1の中にほうじ茶を加え、5分間おきます。
POINT
ラップをして香りをとじ込め5分。
- タブレット型のチョコレートはそのままボウルに入れます。板チョコレートを使う場合は、刻んでボウルに入れます。
POINT
ミルクチョコレートとスイートチョコレートを混ぜることで、バランスの良い味になる。カカオ分は低めがよい。
- 鍋に湯をわかし火を止めます。3のボウルを浮かべ、チョコレートをゴムベラで混ぜながら溶かします。
- 2の茶葉をこします。
POINT
茶葉を上から押しほうじ茶エキスを生クリームに出し風味をつけます。
- 5の生クリームを3のボウルに少しづつ加えて混ぜます。
POINT
※4回にわけて生クリームを加えます。
※生クリームとチョコレートをしっかり混ぜ乳化させます。つやが出るまで混ぜると滑らかな口どけになる。
- バットにうつし、ひと晩冷蔵庫で冷やします。
POINT
冷蔵庫でひと晩ねかせることでしっかりかたまる。
- 包丁で好みの大きさに切ります。
POINT
包丁を温めると切りやすくなる。
- 粉砂糖とほうじ茶パウダーをまぜたら8を入れ、チョコレートのまわりにまぶします。
タグ：辻口博啓
