【ひるまえほっと】もやしとハムの冷やし中華しょうがだれ
もやしとハムの冷やし中華しょうがだれ
| 料理名 | もやしとハムの冷やし中華しょうがだれ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 上田淳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/6/19（月） |
2023/6/19のNHK【ひるまえほっと】では、上田淳子さんにより「もやしとハムの冷やし中華しょうがだれ」のレシピが紹介されました。しょうがだれでさっぱりとアレンジした冷やし中華です。 かいわれの代わりに、みょうが、大葉、万能ねぎなどのお好みの薬味を添えてお楽しみください。
もやしとハムの冷やし中華しょうがだれの材料(2人分)
| 中華麺(生) | 2玉 |
| もやし | 1袋 |
| ハム | 6枚 |
| かいわれ | 20g |
しょうがだれ
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ3 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうが(すりおろし) | 大さじ1/2 |
もやしとハムの冷やし中華しょうがだれの作り方・レシピ
- ハムを細切りにします。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを入れ30秒ほどゆでます。(このお湯は麺をゆでるのに使うので、捨てずにとっておきます)
- 冷水におとし、冷やして水けを切ります。
POINT
もやしは冷やすことで、シャキシャキの食感になる。
- たれを作ります。しょうがをすりおろします。
POINT
味と香りを際立たせるため、おろすのがおすすめ。
- すりおろしたしょうが、しょうゆ・砂糖・酢・ごま油を合わせます。
POINT
砂糖を加えることで、まろやかになります。
- もやしをゆでたお湯を再度沸かし、中華麺を手でほぐしながら加えます。
POINT
くっつかないように、箸でさばきながらゆでます。
- ゆであがったら流水で冷まし、さらに氷水につけてしめます。
POINT
氷水につけて麺をしめることで、食感がよくなります。
- 麺がしまったら、水けをしぼるように切ります。
- 麺を器に盛り、もやしとハム、かいわれをのせ、仕上げにしょうがだれをかけ、完成です。
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