【ひるまえほっと】れんこん入り梅つくね
| 料理名 | れんこん入り梅つくね |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 榎本美沙 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/5/10（金） |
2024/5/10のNHK【ひるまえほっと】では、榎本美沙さんにより「れんこん入り梅つくね」のレシピが紹介されました。梅干しの風味がさわやかなつくねです。れんこんは皮ごと角切りにすることで、香りよく食べごたえのある一品に仕上がります。
れんこん入り梅つくねの材料(2人分)
| 鶏ひき肉 | 300g |
| 長ねぎ | 1/4本(20g) |
| れんこん | 80g |
| 梅干し | 2個 |
| みそ | 小さじ1と1/2 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| グリーンリーフ | 適量 |
れんこん入り梅つくねの作り方・レシピ
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れんこんは1cm角に切ります。
POINT
※皮ごと使うことで、香りよく仕上がる。
※角切りにすることで、食感がアクセントになる。 - 長ねぎはみじん切りにします。
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ボウルに鶏ひき肉、みそ、こしょうを入れ、手でよく練り混ぜます。
POINT
みそを加えることで、肉ダネ全体にコクが出る。
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3が少し白っぽくなり粘りがでてきたら、1のれんこん、2の長ねぎ、梅干しの種を取り除き、ちぎり入れてさっと混ぜ合わせます。
POINT
ちぎって入れることで、梅干しの果肉の食感を味わえる。
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4を8等分にします。手にサラダ油(少々/分量外)をぬり、平たく丸い形に整えます。
POINT
※先に8等分にしておくと成形しやすくなる。
※サラダ油を手にぬっておくことで、肉ダネがくっつきづらくなる。 -
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、5を入れて片面1～2分ずつ焼きます。
POINT
焼き色がついたら上下を返します。
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ふたをしたら弱火にし、2～3分蒸し焼きにします。
POINT
蒸し焼きにすることで中までよく火が通る。
- グリーンリーフをのせた器に、7を盛ったら出来上がりです。
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