【ひるまえほっと】キャベツとベーコンのビネガースープ
キャベツとベーコンのビネガースープ
| 料理名 | キャベツとベーコンのビネガースープ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 榎本美沙 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/3/15（水） |
2023/3/15のNHK【ひるまえほっと】では、榎本美沙さんにより「キャベツとベーコンのビネガースープ」のレシピが紹介されました。季節の野菜をおいしく味わえるスープです。 キャベツの甘みとビネガーの酸味が広がり、野菜をたっぷり頂けるひと品。
キャベツとベーコンのビネガースープの材料(2人分)
| ベーコン(塊) | 100g |
| キャベツ | 150g |
| たまねぎ | 1/4個 |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| 水 | 400ml |
| 白ワインビネガー | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
キャベツとベーコンのビネガースープの作り方・レシピ
- キャベツ 150gは一口大のざく切りにします。
- たまねぎ1/4個はたて薄切りにします。
POINT
たて薄切りにすることで、煮崩れにくくなる。
- ベーコン(塊)100gは1cm幅程度の棒状に切ります。
POINT
ベーコンを加えることでスープのコクがUPする。
- 鍋にオリーブ油小さじ1を入れて中火で熱し、2のたまねぎ、3のベーコンを炒めます。
POINT
具材を先に炒めることで、スープ全体のうま味がUPする。
- たまねぎがしんなりしたら1のキャベツを加え、全体に油がからまるまでさっと炒め、水400ml、白ワインビネガー小さじ2を加えます。
POINT
白ワインビネガーを加えることで、まろやかな酸味のあるスープに仕上がる。加熱の途中で加えることで酸味がたちすぎず、まろやかな味に仕上がる。白ワインビネガーが無い場合は、酢でも代用可。
- 5が煮立ったら2～3分煮ます。
- キャベツがしんなりしたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛り、パセリ(みじん切り)適量を散らしたら完成です。
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