【ひるまえほっと】キャベツの梅酢あえ・なすのからしじょうゆあえ・わかめと干し大根の乾物あえ
和え物3品
| 料理名 | キャベツの梅酢あえ・なすのからしじょうゆあえ・わかめと干し大根の乾物あえ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 山脇りこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年4月8日（木） |
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ポリ袋を活用した防災レシピ、あえ物「キャベツの梅酢あえ・なすのからしじょうゆあえ・わかめと干し大根の乾物あえ」３品のご紹介です。常備菜としてもおすすめ♪キャベツは白菜やきゅうり、なすは きゅうりやみょうが、かぶ、大根などにしてもおいしいです。
キャベツの梅酢あえ・なすのからしじょうゆあえ・わかめと干し大根の乾物あえの材料(作りやすい量)
キャベツの梅酢あえ
| キャベツ | 1/6個 |
| 梅干し | 1個 |
| 酢 | 小さじ2 |
なすのからしじょうゆあえ
| なす | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| からし(チューブ) | 1.5cm |
わかめと干し大根の乾物あえ
| わかめ(乾) | 5g |
| 切り干し大根(乾) | 10g |
| のり | 適宜 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| しょうが(チューブ) | 2cm |
キャベツの梅酢あえ・なすのからしじょうゆあえ・わかめと干し大根の乾物あえの作り方
1.「キャベツの梅酢あえ」
ポリ袋に梅干し(1個)をちぎって、種ごといれます。
※梅干しは疲労回復が期待できるので、常備しておくのがおすすめ。
2.キャベツ(1/6個)を食べやすい大きさにちぎり、ポリ袋に入れます。固すぎる芯などは取り除きます。
3.酢(小2)を加えます。全体をもんで完成です。
※梅干しの塩分でキャベツがしんなり。早く食べたい場合は、しっかりもむと早くつかる。避難所などで保存する場合は、袋を2重にするとよいです。
1.「なすのからしじょうゆあえ」
なす(1個)を食べやすい大きさにちぎり、ポリ袋にいれます。
※ヘタの部分はスプーンやフォークなどで切れ目を入れると取れやすい。
2.塩(小1/2)をふり、軽くもみます。5、6分置いて、水けをしぼります。
※塩もみしておくことで日持ちし、味もしみこみやすい。
3.しょうゆ(小1)・からし(チューブ 1.5cm)を入れて、よくもんで完成です。
1.「わかめと干し大根の乾物あえ」
ポリ袋にわかめ(乾 5g)と切り干し大根(乾 10g)を入れます。
2.たっぷりの水(分量外)を入れ、口をしばり10分ほどおきます。
3.ペーパータオルで、しっかり水けを切ります。
4.はさみで、わかめと切干し大根を1～2cmに刻みます。
5.(4)をポリ袋に入れて、しょうゆ(小2)、酢(小1)、しょうが(チューブ 2cm)を加えます。
6.しっかりともんで完成です。お好みで食べる直前に、のり(適宜)を加えてあえると、さらにおいしいです。
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