【ひるまえほっと】ゴーヤーとトマトの夏豚汁
![ひるまえほっとのレシピ・ゴーヤーとトマトの夏豚汁](https://osarai-kitchen.com/img/2023/06/1171625_s.jpg)
ゴーヤーとトマトの夏豚汁
料理名 | ゴーヤーとトマトの夏豚汁 |
番組名 | ひるまえほっと |
料理人 | 榎本美沙 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2023/6/8(木) |
ゴーヤーとトマトの夏豚汁の材料(2人分)
豚バラ肉(薄切り) | 150g |
ゴーヤー | 1/2本 |
ミニトマト | 4個 |
しょうが | 1かけ |
ごま油 | 小さじ2 |
水 | 400ml |
酒 | 大さじ1 |
みそ | 大さじ1と1/2 |
ゴーヤーとトマトの夏豚汁の作り方・レシピ
- ゴーヤーは端を切り落とし、たて半分に切り、スプーンを使ってワタを取り除きます。3mm幅に切ります。
POINT
塩もみなどの下処理はせず、あえて苦みをいかす。
- ミニトマトはへたをとり、たて半分に切ります。しょうがは千切りにします。
POINT
※しょうがは皮ごと使うことで、風味がよりひきたつ。
※しょうがを使うことでさっぱりと仕上がる。 - 豚バラ肉は5cm幅程度の食べやすい大きさに切ります。
POINT
豚バラ肉は脂が多いので、ゴーヤーとの相性がとてもよい。
- 鍋にごま油を入れて中火で熱し、油が熱されたら1のゴーヤーを炒めます。
POINT
※ごま油を使うことで、風味よく仕上がる。
※炒めすぎると食感がよくなくなってしまうので、よく見て炒めます。 - ゴーヤーがしんなりとしてきたら3の豚肉、2のしょうがを加えて炒めます。
POINT
ごま油で炒めて、コクを出してから煮るのがポイントです。
- 豚肉の色が変わったら水を入れ、酒を加えて煮立つまで加熱します。
POINT
酒を加えることで、豚肉の臭みがとれる。
- 煮立ったら2分ほど煮て、2のミニトマトを加え、弱火にし、みそをとき入れます。みそがとけたら火を止めて器に盛り、完成です。
POINT
※ミニトマトを加えることでさっぱりと仕上がり、彩りもよくなります。
※みそを加えることで、スープのコクがUP。
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