【ひるまえほっと】サクサクささみチップス
サクサクささみチップス
| 料理名 | サクサクささみチップス |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 上島亜紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/1/25（水） |
2023/1/25のNHK【ひるまえほっと】では、上島亜紀さんにより「サクサクささみチップス」のレシピが紹介されました。衣はコーンフレーク！鶏のささみを揚げて作るチップスです。カレー風味の味付けがやみつきになります。 下味に、粉チーズを加えてもおいしいです。
サクサクささみチップスの材料(2人分)
| 鶏ささみ | 140g |
| コーンフレーク | 40g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| かたくり粉 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 適量 |
| トマトケチャップ | 大さじ3 |
| 中濃ソース | 大さじ1 |
サクサクささみチップスの作り方・レシピ
- 鶏ささみ140gはペーパータオルで水けをしっかり押さえ、筋を取り除き、厚さが均等になるように切れ目を入れて開きます。
POINT
※水けを切ると臭みがとれ、タレもからみやすくなる。
※筋を取り除くと、きれいにのばせる。 - ポリ袋に1を入れ、めん棒で厚さ2～3mmにたたきながら伸ばします。
POINT
薄くのばすと、カリッと揚げられる。
- コーンフレーク40gは別のポリ袋に入れ、細かく砕きます。
- 2に下味をつけます。ポリ袋を開き、両面に塩とカレー粉各小さじ1/2、かたくり粉大さじ1/2をふります。
POINT
かたくり粉をふると、衣がしっかりつく。
- 3を、4の鶏肉の全面にまぶし、ポリ袋をかぶせてめん棒で全体を押し付けるようにして密着させます。袋からはずし、4等分に切ります。
POINT
しっかりと押しつけて衣を密着させます。
- フライパンにサラダ油を2cmほど入れ、180℃に熱し、5を入れます。中火でカリッとなるまで揚げ、バットに立てかけるようにして油を切ります。
POINT
※カリッとなるまで揚げます。
※油をしっかり切ると、サクサクに仕上がる。 - 器に盛り付け、トマトケチャップ大さじ3と中濃ソース大さじ1を混ぜ合わせたソースを添えたら完成です。
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