【ひるまえほっと】サーモンとにらのそぼろ丼
サーモンとにらのそぼろ丼
| 料理名 | サーモンとにらのそぼろ丼 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/1/12（水） |
2022/1/12 のNHK【ひるまえほっと】では、今井亮さんにより「サーモンとにらのそぼろ丼」のレシピが紹介されました。忙しいときにもさっと手軽にできる、丼レシピ。冷凍のサーモンを弱火でじっくり蒸すことで、うま味を逃がさずふっくら仕上がります。
サーモンとにらのそぼろ丼の材料(2人分)
| さけ(切り身/冷凍) | 2切れ |
| にら | 1ワ |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| ポン酢しょうゆ | 大さじ3 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| バター(無塩) | 10g |
| ごはん(温かいもの) | 茶わん2杯分 |
サーモンとにらのそぼろ丼の作り方
- にら(1ワ)を1cm幅に切ります。少し小さめの方が、さけとのなじみもよくなる。
- フライパンに冷凍のさけ(切り身/冷凍)2切れを並べて、酒(大2)・水(大2)を加えます。
- 沸騰したら、ふたをして弱火で7～8分加熱します。
POINT
酒を加えて弱火でじっくり加熱することで、風味が良くなり、魚から無駄なうま味が出ずにふっくら仕上がる。
- 3をフライパンから取り出し、皮と骨があれば取り除きます。皮を使う場合は、細かく刻みます。やけどに注意。
- 一度、フライパンをきれいにして、中火で熱したフライパンにごま油(大1/2)、4を加えて、ほぐしながら炒めます。
POINT
さけは骨が出てきたら取り除きます。さけは細かくほぐしたところと、大きくほぐしたところがあっても食感の違いが楽しめます。
- にら・ポン酢（大3）を加え、1分ほど炒めます。
POINT
にらは食感を残すために、ポン酢は酸味が飛ばないように、最後に加えます。
- にらが加熱されて、きれいな色になったらバター(無塩 10g)を加えます。
- バターがしっかり溶けたら、ごはん(温かいもの 茶わん2杯分)にのせて完成です。
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