【ひるまえほっと】シナモンでギリシャ風!牛肉のトマト煮
料理名 | シナモンでギリシャ風!牛肉のトマト煮 |
番組名 | ひるまえほっと |
料理人 | サカイ優佳子 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2022/7/25(月) |
シナモンでギリシャ風!牛肉のトマト煮の材料(2人分)
たまねぎ | 2個 |
にんにく | 1かけ |
牛こま切れ肉 | 300g |
オリーブ油 | 適量 |
トマトピュレ | 100g |
赤ワインビネガー | 大さじ1 |
赤ワイン | 100ml |
水 | 100ml |
ローリエ | 1枚 |
シナモンスティック | 1/2本 |
塩 | 少々 |
黒こしょう(粗びき) | 少々 |
パセリ(みじん切り) | お好みで |
サワークリーム | お好みで |
シナモンでギリシャ風!牛肉のトマト煮の作り方
- たまねぎ2個は薄切りに、にんにく1かけはみじん切りに。牛こま切れ肉300gは、2~3cmくらいに切ります。
- 鍋にオリーブ油適量を入れ、弱めの中火にかけ、1のたまねぎを入れてしんなりするくらいまで炒めます。1の牛こま切れ肉とにんにくを加えて、さらに炒めます。
- 牛肉の色が半分ほど変わったら、トマトピュレ 100g、赤ワインビネガー大さじ1の半量、赤ワイン100ml、水100mlを加えて、具が汁にひたるようにならす。ローリエ1枚を加えて沸騰させます。
POINT
赤ワインビネガーの代わりに他の酢でもOK。
- 弱火にしてシナモンスティック1/2本を沈め、ふたをして約15分間煮込みます。
- 赤ワインビネガーの残りと、塩・こしょう各少々で味付けをしたらできあがり。皿に盛り付け、お好みでパセリのみじん切りとサワークリームをトッピングします。
POINT
※ギリシャでは「スティファド」と呼ばれる煮込み料理。小ぶりなたまねぎの一種が名前の由来。
※シナモンは「肉桂(にっけい)」の樹皮で作られたスパイス。煮込み料理に使うとギリシャ風になる。
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