【ひるまえほっと】スナップえんどうとチキンのスープ
スナップえんどうとチキンのスープ
| 料理名 | スナップえんどうとチキンのスープ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 榎本美沙 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/4/12（水） |
2023/4/12のNHK【ひるまえほっと】では、榎本美沙さんにより「スナップえんどうとチキンのスープ」のレシピが紹介されました。季節の野菜をおいしく味わえるスープ！ 「スナップえんどう」と鶏もも肉を使った、やさしい味わいの一品です。 鶏もも肉をベーコンに代えても、おいしくいただけます。
スナップえんどうとチキンのスープの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1/2枚(150g) |
| スナップえんどう | 10個 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
| 水 | 400ml |
| 塩こうじ | 大さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| 塩(下味用) | 少々 |
| こしょう(下味用) | 少々 |
スナップえんどうとチキンのスープの作り方・レシピ
- たまねぎ1/2個はたて薄切りにします。
POINT
たて薄切りにすることで、煮崩れにくくなる。
- スナップえんどう10個はヘタと筋を取り、斜め半分に切ります。
POINT
ヘタを一度折り、上から下に向かって力を入れずに筋を取ります。
- 鶏肉 1/2枚(150g)は一口大に切り、塩こしょう各少々をしてなじませるようにもみこみます。
POINT
下味をつけておくことで、スープの味が決まりやすくなる。
- フライパンにオリーブ油小さじ2を入れて中火で熱し、3の鶏肉の皮側を下にして入れ、2～3分焼きます。
POINT
皮側から焼くことで焼き色がよくつき、うまみが出やすくなる。
- 4の上下を返して端によせ、1のたまねぎを炒めます。
POINT
先に具材を炒めておくことで、うまみやコクがUPする。
- たまねぎがしんなりしたら2のスナップえんどうを加えてさっと炒め、スナップえんどうが鮮やかな緑色になったら水400mlを加えてふたをし、煮立つまで中火で加熱します。
POINT
スナップえんどうを加えることで食感がよく仕上がる。
- 煮立ったら弱火にしてふたをし、3～4分鶏肉に火が通るまで加熱します。
POINT
スナップえんどうの食感を残すため、煮すぎないように注意。
- 鶏肉に弾力が出て、火が通ったら、塩こうじ大さじ1、こしょう適量を加えて味を調えます。混ぜ合わせたら完成です。器に盛ります。
POINT
※塩こうじを加えることで、まろやかな味わいに仕上がる。
※こしょうを加えることで、味のアクセントになる。
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