【ひるまえほっと】ハワイアン風バーベキューハンバーグ
ハワイアン風バーベキューハンバーグ
| 料理名 | ハワイアン風バーベキューハンバーグ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 上島亜紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/4/20（木） |
2023/4/20のNHK【ひるまえほっと】では、上島亜紀さんにより「ハワイアン風バーベキューハンバーグ」のレシピが紹介されました。お弁当用に作るハンバーグ。定番の味付けとは一味違うハワイアン風のソースで仕上げます。 お肉は豚ひき肉でもおいしいです。
ハワイアン風バーベキューハンバーグの材料(1人分)
| 合いびき肉(牛・豚) | 100g |
| パン粉 | 大さじ2 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| たまねぎ(みじん切り) | 30g |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| にんにく(すりおろし) | 少々 |
| 水 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
ハワイアン風バーベキューハンバーグの作り方・レシピ
- たまねぎをみじん切りにします。
POINT
少量の時は薄切りにし、倒してからみじん切りにするときれいに仕上がる。
- ボウルに1のたまねぎ、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜます。
POINT
塩でつぶしながらたまねぎの水分を出すことで、炒めたような状態にします。
- 2のたまねぎが透き通って水分が出たら、合いびき肉、パン粉、ケチャップを加えてよくこねます。
POINT
ケチャップを加えることで、合いびき肉がやわらかく仕上がる。
- 3を3等分にし、1cm厚さの平たい丸型に形づけ、小麦粉を薄くまぶします。
POINT
※厚さを薄くすることで、火が通りやすくなる。
※小麦粉をまぶすことで、肉のうまみを逃がさずに仕上げられる。 - フライパンにサラダ油を中火で熱し、4を入れ、片面に焼き色がつくまで中火で焼きます。
POINT
形が崩れないよう、片面によく焼き目がつくまでさわらずに焼きます。
- 片面に焼き色がついたらひっくり返してふたをし、弱火で3分焼きます。
POINT
ふたをして弱火で蒸し焼きにすることで、中までしっかり火が通る。
- 中心がふっくらと膨らんだら、フライパンの油をふき取り、しょうゆ、はちみつ、にんにく、水大さじ1を加えて中火で煮詰めます。
POINT
※油をふきとることで、さっぱりと仕上がる。
※はちみつを加えることで甘みと酸味が加わり、ハワイアン風に仕上がる。
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